• Waarom is zelfgemaakte yoghurt gezond?
• Wat zijn de voordelen van zelfgemaakte yoghurt?
• Hoe maak je yoghurt thuis?
• Zelfgemaakte bevroren yoghurt, perfect voor de zomer

Frozen yoghurt is een perfect dessert voor hete zomerdagen. Het is een gezonder, lichter en caloriearmer alternatief voor traditioneel ijs. En nog gezonder en zeker lekkerder wordt zelfgemaakte frozen yoghurt – door ons bereid, van natuurlijke ingrediënten. Zelfgemaakte bevroren yoghurt zal anders zijn dan die uit de winkel. De consistentie varieert, omdat het geen stabilisatoren, verdikkingsmiddelen, emulgatoren of andere toevoegingen bevat. Zelfgemaakte bevroren yoghurt, perfect voor warm weer, bevat alleen natuurlijke ingrediënten. Hoe kunnen we het dus bereiden?

Waarom is zelfgemaakte yoghurt gezond?

Traditionele yoghurt, afkomstig uit het Midden-Oosten, werd eerst door de Turken op de Balkan verspreid en kwam vandaar naar de rest van Europa. Traditioneel bereide yoghurt is een bron van talrijke vitaminen, vooral van de groepen C en B, evenals sporenelementen zoals calcium, kalium, zink en fosfor. Het zorgt ook voor een gezondheidsbevorderende bacteriële microflora. Je kunt het als een zelfstandige snack eten of vers fruit, noten en gedroogd fruit toevoegen. Yoghurt is ook goed geschikt voor verschillende recepten, als toevoeging aan soepen, sauzen en cocktails. Het gezondst zijn echter de yoghurts die we zelf thuis maken, want die in de winkel bevatten vaak toevoegingen die de yoghurt dikker, luchtiger en smeuïger moeten maken, evenals kleur- en smaakstoffen die de smaak moeten verbeteren. Zelfgemaakte yoghurt is gezond, lekker en heel eenvoudig te bereiden. Als we het zelf maken, is het vers en weten we bovendien 100% zeker wat we eten.

Wat zijn de voordelen van zelfgemaakte yoghurt?

Natuuryoghurt wordt gemaakt met behulp van een specifieke melkzuurbacteriestam. Bacteriën zoals Lactobacillus, Bifidobacterium, Streptococcus werken probiotisch en hebben een positieve invloed op ons lichaam. Tijdens het fermentatieproces zetten ze lactose, oftewel melksuiker, om in melkzuur. De yoghurt die dankzij deze bacteriën ontstaat, is voor ons veel gemakkelijker te verteren dan verse melk. Zelfgemaakte yoghurt heeft bovendien meerdere extra voordelen:

• bron van voedingsstoffen:
  • gezondheidsbevorderende probiotische bacteriën,
  • eiwit, calcium, fosfor, zink,
  • melkzuur,
  • B-vitamines
• eenvoudige, goede samenstelling:
  • Melk,
  • levende culturen van yoghurtbacteriën,
• zonder kunstmatige toevoegingen:
• bevat geen "verbeteraars", verdikkingsmiddelen, stabilisatoren, melkpoeder,
• caloriearm – yoghurt op basis van magere melk heeft slechts 35 kcal / 100 g, volle melk yoghurt – 60 kcal / 100 g,
• Door het gebruik van starters met bacteriestammen krijgen we yoghurt met de volgende eigenschappen: versterking van het immuunsysteem, ondersteuning van het afslankproces, herstel van de bacteriële flora na een antibioticakuur, regulering van de darmfunctie, nuttig bij verstopping
• de mogelijkheid om uw favoriete melk te kiezen – yoghurt kan van elke melk worden gemaakt – koe-, geiten-, schapenmelk en zelfs van een groentedrank,
• Versheid – als we de melk 's avonds enten, krijgen we 's ochtends op tijd voor het ontbijt verse yoghurt,
• Smaak - natuurlijk, verfrissend, licht zuur,
• fatsoenlijke prijs,

Hoe maak je yoghurt thuis?

Om zelf yoghurt thuis te maken, heeft u natuurlijk melk nodig, maar ook levende bacterieculturen, dus de zogenaamde zuurdesem of starter – verkrijgbaar bij de reformwinkel. Kies bij voorkeur een zuurdesem met het grootste aantal bacterieculturen. Dan bevat de resulterende yoghurt een hoge concentratie actieve bacterieculturen. Yoghurt gemaakt van zuurdesem bevat geen verdikkingsmiddelen, melkpoeder, kleurstoffen of suiker. Om het te bereiden, vult u de fles met zuurdesempulver halfvol met melk op kamertemperatuur, schroeft u de dop stevig vast en schudt u de fles totdat het poeder volledig is opgelost. Het poeder moet grondig en zo fijn mogelijk in de melk zijn opgelost. De zuurdesem is al voorbereid. Bereid nu 1 of 2 liter melk voor. Deze moet gepasteuriseerd zijn. U moet het verwarmen tot een temperatuur van 37-40 °C, het beste controleert u de temperatuur met een keukenthermometer. Doe de inhoud van de starterfles met de voorbereide melk in de pan en roer goed door. Dek het geheel goed af, isoleer het met een deken of handdoek en zet het op een warme plaats. Als we willen, kunnen we de melk met bacteriën in een glas met deksel of een thermoskan gieten en het extra inwikkelen met een deken of handdoek. Laat het vervolgens 8-10 uur op een warme plaats staan. Na deze tijd is onze yoghurt klaar en kunnen we hem in de koelkast zetten en tot 7 dagen bewaren.

Zelfgemaakte bevroren yoghurt, perfect voor de zomer

Zodra we een gezonde, lekkere en natuurlijke zelfgemaakte yoghurt hebben, kunnen we een heerlijk, verfrissend dessert maken – bevroren yoghurt. Een verfrissende, verkoelende en tegelijkertijd niet-vette maaltijd, gemaakt van uitsluitend verse, natuurlijke ingrediënten. Bevroren yoghurt wordt het gemakkelijkst gemaakt van goed gekoelde yoghurt waaraan we bevroren fruit toevoegen. Voor ongeveer 400 ml yoghurt heeft u ongeveer 0,5 kg bevroren fruit nodig. Dit kunnen aardbeien, frambozen, bosbessen of andere populaire bevroren vruchten zijn. Pureer het geheel, voeg een eetlepel honing toe en de bevroren fruit yoghurt is klaar.

• Aardbeien bevroren yoghurt
  • 300 g zelfgemaakte yoghurt,
  • 200 g aardbeien,
  • 2 theelepels citroen- of limoensap,
  • Lepel honing of ahornsiroop.

Meng aardbeien, voeg citroen- of limoensap toe en meng met yoghurt, zoet met honing of zoete siroop. Doe het geheel in een bak en zet het in de vriezer.

• Zelfgemaakte bevroren citroenyoghurt
  • 400 g yoghurt,
  • 100 g room,
  • Zoetmiddelen in de vorm van honing, ahornsiroop of Agave,
  • 2 citroenen,
  • verse muntblaadjes.

Pers het sap uit de grondig gewassen citroenen, voeg gehakte verse munt toe en meng alles met yoghurt, siroop en room met een mixer tot een stijve crème ontstaat. Doe het geheel in een bak en zet het in de vriezer. Het is goed om het ijs ongeveer 3-4 uur lang elke 30 minuten om te roeren.

De zomer is de perfecte tijd om zelfgemaakte yoghurt thuis te maken. Gezonde, lekkere en lichte bevroren yoghurt zorgt voor verkoeling op de heetste dagen.