Produk bebas gluten

Menurut temuan FAO / WHO, kandungan gluten dalam produk yang diakui bebas gluten tidak boleh melebihi 20 ppm (20 mg per kg). Namun, produsen seringkali tidak terlalu memperhatikan kepatuhan ketat terhadap standar tersebut. Bahkan dalam makanan yang dibuat dari bahan alami bebas gluten – seperti jagung, beras, kentang, kedelai, dan soba – terdapat jejak gluten. Hal ini karena sebagian besar pabrik pengolahan menggunakan jalur produksi yang sama dan beberapa produk setengah jadi dapat tercampur. Produk bebas gluten disertifikasi setelah produsen memperoleh lisensi untuk menggunakan simbol khusus. Produk semacam ini seringkali sedikit lebih mahal karena biaya penyimpanan dan pengolahan bahan secara terpisah meningkat, tetapi kualitasnya juga terjamin. Produk bebas gluten bersertifikat terutama ditujukan untuk orang yang sensitif terhadap gluten dan mencari makanan yang sehat dan aman.


Siapa yang memutuskan produk bebas gluten mana yang disertifikasi?

Dalam beberapa tahun terakhir, kesadaran akan peran dan pengurangan gluten telah meningkat pesat. AOECS telah berdiri sejak 1988 dan telah bekerja bertahun-tahun dalam penciptaan European Licensing System (ESL). Tujuan utama sertifikat ini adalah untuk memperkenalkan sistem pelabelan yang seragam untuk makanan bebas gluten serta pengawasan berbagai tahap produksi. Simbol hijau berupa telinga gandum yang disilangkan berarti produk ini benar-benar aman bagi orang dengan intoleransi gluten yang parah. Produk yang diberi label secara rutin diperiksa kandungan glutennya, sehingga tetap menjadi pilihan yang aman dan dapat diandalkan bagi orang yang memiliki pola makan berbeda. Penawaran kami mencakup banyak produk yang merupakan alternatif sehat untuk makanan konvensional.