• क्या ग्लूटेन-फ्री ब्रेड संभव है?
• ग्लूटेन-फ्री ब्रेड की रेसिपी क्या है?
• ग्लूटेन-फ्री ब्रेड कैसे बनाएं?

ग्लूटेन-फ्री आहार उन उत्पादों और व्यंजनों को बाहर करता है जिनमें कुछ अनाज के प्रोटीन का मिश्रण होता है। ग्लूटेन आमतौर पर ब्रेड, पास्ता, दलिया में पाया जाता है – लेकिन इसके विकल्प भी हैं। यह उन सभी लोगों के लिए अच्छी खबर है जो ग्लूटेन-फ्री आहार लेते हैं और जिन्हें गेहूं की ब्रेड से परहेज करना पड़ता था। वे अपने दैनिक आहार में ग्लूटेन-फ्री उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं और साथ ही स्वादिष्ट ब्रेड भी बना सकते हैं! ग्लूटेन-फ्री ब्रेड कैसे बनाएं ताकि वह स्वस्थ और स्वादिष्ट हो?

क्या ग्लूटेन-फ्री ब्रेड संभव है?

ग्लूटेन का स्रोत गेहूं और इसके प्रकारों से बने खाद्य पदार्थ हैं: राई, ट्रिटिकेल और जौ। ग्लूटेन-फ्री आहार में ऐसे अनाज के आटे से बचना चाहिए – लेकिन इसे बकव्हीट, बाजरा, मक्का या तिल के आटे से बदला जा सकता है। जो लोग जानना चाहते हैं कि ग्लूटेन-फ्री ब्रेड कैसे बनाते हैं, उन्हें पहले प्रमाणित ग्लूटेन-फ्री उत्पादों को देखना चाहिए, जो इस तरह के बेक्ड सामान की आधारशिला होते हैं। इनमें मुख्य रूप से आटा और अनाज होते हैं, जैसे सूरजमुखी, तिल या खसखस के बीज, साथ ही बुनियादी मसाले, जैसे नमक और चीनी।

ग्लूटेन-फ्री ब्रेड की रेसिपी क्या है?

ग्लूटेन-फ्री ब्रेड के लिए कई रेसिपी हैं – आप इन्हें अपने स्वाद और पसंद के अनुसार बदल सकते हैं। ग्लूटेन-फ्री अनाज को ग्लूटेन-फ्री ब्रेड के आटे में मिलाया जा सकता है: कद्दू के बीज, चिया बीज, सूरजमुखी के बीज। ब्रेड को विविधता देने के लिए आप इसे मेवों, किशमिश या खजूर के साथ समृद्ध कर सकते हैं। ग्लूटेन-फ्री ब्रेड कैसे बनाते हैं?

सामग्री:

• 500 ग्राम ग्लूटेन-फ्री आटा (आप ऑल-पर्पस आटा इस्तेमाल कर सकते हैं या 250 ग्राम बकव्हीट आटा, 150 ग्राम चावल का आटा और 100 ग्राम मकई का आटा मिलाकर मिश्रण बना सकते हैं, मकई के आटे की जगह आप आलू स्टार्च भी इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे ब्रेड और भी नरम बनेगी)
• 500 मिलीलीटर पानी
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 छोटा चम्मच इंस्टेंट यीस्ट या 30 ग्राम ताजा यीस्ट
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच चिया बीज
• 1 बड़ा चम्मच अलसी
• 1 बड़ा चम्मच तिल
• 1 बड़ा चम्मच कद्दू के बीज
• 2 बड़े चम्मच प्रोवेंस की जड़ी-बूटियां

तैयारी:

• ग्लूटेन-फ्री आटे को एक कटोरे में डालें। सूखी सामग्री डालें: नमक, चीनी, बीज, तिल, बीज, अलसी और जड़ी-बूटियां। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
• यदि आप इंस्टेंट यीस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे आटे और मसालों में मिलाएं। सब कुछ गुनगुने पानी से डालकर मिलाएं। यदि आप ताजा यीस्ट का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे एक अलग कंटेनर में गुनगुने पानी और एक चुटकी चीनी के साथ घोलें। लकड़ी के चम्मच से घोल को हिलाएं। मिश्रण को सूखी सामग्री में डालकर मिलाएं।
• आटे को कटोरे या मोल्ड में ढककर 20 मिनट तक रखें ताकि उसका आकार बढ़ सके। इस समय के बाद आटे को चिकनाई लगी और ग्लूटेन-फ्री आटे से छिड़की हुई मोल्ड में डालें। मोल्ड में रखे गए केक के ऊपर को अतिरिक्त रूप से चाकू से चीरा जा सकता है। यदि आटा सघन हो तो ब्रेड बिना मोल्ड के भी बेक किया जा सकता है।
• 230°C पर लगभग 60 मिनट तक बेक करें।
• बेकिंग के बाद ब्रेड को मोल्ड से निकालें और एक बेकिंग ट्रे पर रखें और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें (10-15 मिनट)।

ग्लूटेन-फ्री ब्रेड कैसे बनाएं?

यदि आप सोच रहे हैं कि ग्लूटेन-फ्री ब्रेड कैसे बनाएं, तो उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों में निवेश करना फायदेमंद होता है। अनाज और मसालों के रूप में अतिरिक्त सामग्री व्यक्तिगत पसंद की बात है, और सबसे महत्वपूर्ण आधार उपयुक्त आटे का होना है। ब्रेड के साथ एक भोजन केवल कैलोरी या ग्लूटेन युक्त आहार से जुड़ा होना जरूरी नहीं है। ग्लूटेन-फ्री उत्पादों का उपयोग करके आप उत्कृष्ट ब्रेड बना सकते हैं। ऊपर दिए गए नुस्खे से आप आसानी से ब्रेड, रोल और यहां तक कि बैगेट भी बना सकते हैं – यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस आकार को पसंद करते हैं। ऐसी ब्रेड नाश्ते या रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, साथ ही अन्य व्यंजनों के साथ भी परोसी जा सकती है।