सामग्री:

• गाजर का लेबकुचेन
• वेगन पोस्ता केक
• वियना शैली का चना-टोफू चीज़केक

क्रिसमस का समय केवल जादुई माहौल का समय नहीं है, बल्कि इस अवसर के लिए विशेष रूप से तैयार किए गए अनोखे स्वादों का आनंद लेने का एक शानदार मौका भी है। आजकल अधिक से अधिक लोग अपने जीवनशैली को अधिक जागरूक और पर्यावरण के अनुकूल बनाने का निर्णय ले रहे हैं, इसलिए पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन भी एक रूपांतरण से गुजर रहे हैं।
उन सभी के लिए जो मिठाई पसंद करते हैं और साथ ही प्रकृति के साथ सामंजस्य में जश्न मनाना चाहते हैं, हम वेगन क्रिसमस केक और डेसर्ट के लिए व्यंजन प्रस्तुत करते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन जो न केवल स्वाद को खुश करते हैं, बल्कि पारंपरिक व्यंजनों के सबसे बड़े प्रशंसकों को वेगन खाना पकाने के फायदों के लिए भी मनाते हैं।

गाजर का लेबकुचेन

वेगन गाजर का लेबकुचेन एक स्वादिष्ट नाश्ता है, जिसे साल के सभी महीनों में सफलतापूर्वक बनाया जा सकता है। वेगन केक न तो भारी होते हैं और न ही बनाने में मुश्किल। इसके विपरीत, वे एक हल्का और स्वस्थ मिठाई हो सकते हैं, जो एक संतोषजनक क्रिसमस भोजन के बाद बिल्कुल उपयुक्त है। गाजर का लेबकुचेन बनाने के लिए हमें चाहिए:

• 300 ग्राम गाजर,
• 300 ग्राम आटा,
• 3/4 कप गर्म पानी,
• 3 बड़े चम्मच पीसा हुआ अलसी,
• 250 ग्राम चीनी,
• 220 मिली तेल,
• 80 ग्राम कटे हुए अखरोट या हैज़लनट्स,
• 0.5 चम्मच जायफल,
• एक चम्मच दालचीनी,
• एक चम्मच अदरक,
• 0.5 चम्मच नमक,
• चम्मच सोडा।

गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करना चाहिए। अलसी को गर्म पानी से भिगोकर ठंडा होने दें। गीली और सूखी सामग्री को एक कटोरे में मिलाएं। अंत में कद्दूकस की हुई गाजर, मेवे, ठंडे अलसी और मेवे डालें। तैयार मिश्रण को मोल्ड में डालें और लगभग 45 मिनट के लिए 180°C पर बेक करें। वैकल्पिक रूप से केक को किसी भी क्रीम या मर्मलेड से भी कवर किया जा सकता है, लेकिन इसकी असाधारण नर्मी और नमी के कारण क्रिसमस संस्करण को किसी विशेष अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं होती।

वेगन पोस्ता केक

रसगुल्ले, कुरकुरे सूखे मेवे, स्वस्थ चिया बीज और एक हल्का रम के साथ समृद्ध स्वादिष्ट पोस्ता मिश्रण, सब कुछ एक अनोखे, हल्के खमीर आटे में लिपटा हुआ। यहाँ हमारा अनोखा वेगन पोस्ता केक है, जिसे नरम चीनी की परत से ढका गया है और सुगंधित बादाम के टुकड़ों से सजाया गया है:

•    पोस्ता मिश्रण के लिए सामग्री:
•    150 ग्राम पीसा हुआ पोस्ता,
•    300 मिली मंडेलड्रिंक,
•    50 मिली रम,
•    100 ग्राम किशमिश,
•    एक चम्मच दालचीनी,
•    70 ग्राम चीनी,
•    2 चम्मच वेनिला शक्कर,
•    30 ग्राम नारियल तेल (पिघला हुआ),
•    15 ग्राम चिया बीज,
•    50 ग्राम कटे हुए पसंदीदा मेवे,
•    केक:
•    200 ग्राम गेहूं का आटा,
•    एक पैकेट ड्राई यीस्ट,
•    150 मिली गर्म बादाम का पेय,
•    30 ग्राम चीनी,
•    एक चुटकी नमक,
•    30 ग्राम पिघला हुआ नारियल तेल,
•    शक्कर की आइसिंग टॉपिंग:
•    50 ग्राम पाउडर चीनी,
•    नींबू का रस,
•    गर्म पानी,
•    15 ग्राम बादाम के टुकड़े।

पोपी के मिश्रण की तैयारी: रम में भिगोए हुए किशमिश को लगभग 30 मिनट के लिए आराम करने दें। इस बीच, पोपी को एक बर्तन में डालें और उसमें बादाम का पेय डालें, फिर इसे गर्म करें जब तक कि पोपी सारी तरलता सोख न ले। इसके बाद भिगोए हुए किशमिश, चिया बीज, दालचीनी, चीनी, पिघला हुआ नारियल तेल और कटे हुए मेवे पोपी में डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। पोपी मिश्रण वाली कटोरी को ढक दें और आटा तैयार करते समय इसे अलग रख दें।
 
आटा तैयार करें: सबसे पहले खमीर, आटा, चीनी और नमक अच्छी तरह मिलाएं, फिर गर्म बादाम का पेय और नारियल का तेल डालें। गूंथे हुए आटे को कपड़े से ढककर गर्म जगह पर उठने दें। जब आटे की मात्रा दोगुनी हो जाए, तो इसे मैदा लगी सतह पर रखें और एक आयताकार आकार में बेलें। फिर तैयार पोपी मिश्रण को हर तरफ फैलाएं और हर तरफ लगभग 3 सेमी जगह छोड़ें। केक को पोपी फिलिंग के साथ दो बार बेकिंग पेपर में लपेटें ताकि वह फटे नहीं, और फिर से उठने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें। केक को पहले से 180 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में डालें और लगभग 45 मिनट तक बेक करें।
 
शुगर ग्लेज़ टॉपिंग – बादाम के टुकड़ों को सूखी तवे में भुना जाना चाहिए। पाउडर शुगर को गर्म पानी और कुछ बूंदें नींबू के रस के साथ मिलाएं जब तक कि एक समान स्थिरता न बन जाए। ग्लेज़ को ठंडे पोपी केक पर डालें और भुने हुए टुकड़ों से सजाएं।

वियना शैली का चना-टोफू चीज़केक

टोफू, चने और एक बड़ी मुट्ठी काजू से बनी फूली हुई फिलिंग वाला बिना बेस वाला वेगन चीज़केक असली, पारंपरिक कॉटेज चीज़केक जैसा स्वाद देता है। बनाने के लिए आपको चाहिए:

•    200 ग्राम पका हुआ चना,
•    400 ग्राम नारियल का दूध,
•    180 ग्राम प्राकृतिक टोफू,
•    200 ग्राम भिगोए हुए काजू,
•    20 ग्राम मकई या आलू का आटा,
•    140 ग्राम गुड़,
•    नींबू का रस,
•    एक चम्मच बेकिंग पाउडर,
•    एक चुटकी नमक,
•    एक चम्मच वेनिला शुगर।

सबसे पहले चने, छाने हुए मेवे, टोफू, गुड़ और नींबू का रस अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि एक चिकना, समान मिश्रण न बन जाए। फिर बेकिंग पाउडर, एक चुटकी नमक, मकई का आटा, वेनिला शुगर और नारियल का दूध डालें और फिर से मिलाएं। 24 सेमी व्यास वाले केक पैन के तल को बेकिंग पेपर से ढकें और किनारों को नारियल के तेल से चिकना करें। आटे को पैन में डालें और पहले से 190 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में लगभग 50 मिनट तक बेक करें। इस समय के बाद केक को ओवन में ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर फ्रिज में रखें। परोसने से पहले केक को पाउडर शुगर और फलों से सजाया जा सकता है।