सामग्री

• शाकाहारी टिरामिसु या टोफुमिसु
• टोफर्निक – वेगन चीज़केक
• बिना बेक किए मीठा वेगन मूस

एशियाई व्यंजन से उत्पन्न टोफू कई मौसमों से हमारे रसोई घरों में एक स्थायी सामग्री है और यह दिलचस्प बात है कि यह केवल शाकाहारियों में ही नहीं बल्कि अन्य लोगों में भी बहुत लोकप्रिय है। यह एक बहुमुखी उत्पाद है, जो मूल्यवान पोषक तत्वों से भरपूर है और प्रोटीन, कैल्शियम और फॉस्फोरस का उत्कृष्ट स्रोत है। टोफू न केवल शाकाहारी व्यंजनों में मांस की जगह लेता है, बल्कि मीठे डेसर्ट के लिए भी एक उत्कृष्ट सामग्री है। यह शाकाहारी चीज़केक या टिरामिसु के संस्करण, जैसे टोफर्निक और टोफुमिसु, बनाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। इसकी नर्म बनावट और स्वादों को अवशोषित करने की क्षमता टोफू को पारंपरिक और प्रयोगात्मक व्यंजनों दोनों में एक अपरिहार्य सामग्री बनाती है और यह पौधों पर आधारित भोजन प्रेमियों के दिलों को जीत रहा है।

शाकाहारी टिरामिसु या टोफुमिसु

टिरामिसु का पारंपरिक संस्करण मास्करपोन से बना होता है, जिसमें कॉफी और अमारेटो में भिगोए गए बिस्किट केक, अंडे की जर्दी और चीनी होती है। शाकाहारी टिरामिसु में हम मास्करपोन की जगह टोफू और अंडे की जर्दी की जगह काजू का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• लंबे बिस्किट केक - 25 टुकड़े,
• काजू - 150 ग्राम,
• Naturtofu - 2 टुकड़े ,
• एस्प्रेसो - 100 मिलीलीटर,
• अमरेटो - 100 मिलीलीटर,
• सोया पेय - 200 मिलीलीटर,
• आधे नींबू का रस,
• मेपल सिरप 100 मिलीलीटर,
• नारियल तेल - 15 ग्राम
• वनीला बीन,
• गहरा कोको।

काजू को गर्म पानी से डालें, कम से कम एक घंटे, बेहतर रात भर भिगोएं, फिर जब वे फूल जाएं तो बचा हुआ पानी निकाल दें। कॉफी को अमरेटो के साथ मिलाएं। कटा हुआ टोफू नींबू के रस से छिड़कें। फिर काजू को मेपल सिरप के साथ चिकना पेस्ट बनाएं, सोया ड्रिंक डालें और फिर से मिक्स करें।

टोफू को तैयार पेस्ट में डालें और सब कुछ मिलाएं। अंत में वनीला और नारियल तेल डालें। प्राप्त मिश्रण चिकना होना चाहिए।

अमरेटो और बिस्कुट को 21 × 21 आकार के बर्तन के तल पर रखें। उन्हें अधिकतम 2 सेकंड के लिए डुबोएं। फिर आधा मिश्रण बिस्कुट पर डालें, फिर एक और बिस्कुट की परत और बाकी मिश्रण डालें।

डेसर्ट लगभग तैयार है, इसे ढक दें और रात भर फ्रिज में रखें। टोफुमिसु सख्त हो जाएगा। परोसने से ठीक पहले केक पर कोको पाउडर छिड़कें।

टोफर्निक – वेगन चीज़केक

टोफर्निक एक क्लासिक वेगन डेसर्ट है। यहाँ बेस संस्करण की रेसिपी है।

सामग्री:

• Naturtofu - 700 ग्राम ,
• वनीला पुडिंग - 2 पीस,
• नारियल का दूध - 400 मिलीलीटर,
• गन्ना चीनी - 3/4 कप,
• नींबू का रस,
• नींबू का छिलका,
• वनीला फली,
• नारियल के फ्लेक्स – लगभग 6 बड़े चम्मच,
• बेकिंग पाउडर - चम्मच,
• बिस्कुट - 400 ग्राम,
• 4-5 बड़े चम्मच नारियल का तेल – 4 बड़े चम्मच

सबसे पहले बिस्कुट को 'रेत' जैसा पीस लें, फिर 2 बड़े चम्मच नारियल के फ्लेक्स और नारियल का तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। तैयार मिश्रण को 24 सेमी तक व्यास वाले बेकिंग ट्रे पर रखें जिस पर बेकिंग पेपर लगा हो। जब आप बाकी आटा तैयार कर रहे हों, तब बिस्कुट के आटे वाले ट्रे को फ्रीजर में रखें।

टोफू से पानी निकालें, उसे तोड़कर एक कटोरे में डालें, नींबू का रस और कद्दूकस किया हुआ छिलका डालें और तब तक मिलाएं जब तक एक चिकनी, समान मिश्रण न बन जाए। फिर नारियल का दूध, चीनी, वनीला, पुडिंग और बेकिंग पाउडर मिलाएं। फिर से मिलाएं जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। फिर 4 बड़े चम्मच नारियल के फ्लेक्स डालें और धीरे से मिलाएं। तैयार मिश्रण को बिस्कुट के आटे पर डालें।

केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में लगभग एक घंटे तक बेक करें। ठंडा होने के बाद टोफू केक को पिघली हुई चॉकलेट से ढक सकते हैं और नारियल के फ्लेक्स छिड़क सकते हैं या फलों जैसे रसभरी या ब्लूबेरी से सजा सकते हैं।

बिना बेक किए मीठा वेगन मूस

यह एक बहुत स्वादिष्ट मीठा और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बहुत आसान डेसर्ट है जिसे बेक करने की जरूरत नहीं है। टोफू के साथ वेगन चॉकलेट मूस:

मूस के लिए सामग्री:

• प्राकृतिक टोफू - 180 ग्राम,
• सूखे खजूर - 150 ग्राम,
• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम,

सजावट के लिए सामग्री:

• 80 ग्राम नारियल क्रीम - 80 ग्राम,
• नारियल या चॉकलेट के टुकड़े,
• वनीला फली,
• जाइलिटोल - लगभग 0.5 चम्मच

सबसे पहले सूखे खजूर को उबलते पानी से डालें और लगभग आधे घंटे के लिए भिगोने दें। इस समय के बाद पानी को निकाल देना चाहिए। चॉकलेट पिघली हुई होनी चाहिए। टोफू और खजूर को अच्छी तरह मिलाएं, पिघली हुई चॉकलेट डालें और फिर से मिलाएं। मिश्रण को कपों में डालें और कम से कम एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। डेसर्ट को फेंटे हुए नारियल क्रीम, वनीला बीज, जाइलिटोल और कतरन से सजाया जा सकता है।

शानदार डेसर्ट के अलावा, टोफू रोज़मर्रा की मीठी व्यंजनों जैसे मीठे पनीर के साथ पैनकेक के लिए भी एक उत्कृष्ट सामग्री है। इसका तटस्थ स्वाद रसोई में रचनात्मक प्रयोगों की अनुमति देता है और साथ ही पोषण को मूल्यवान सामग्री से समृद्ध करता है।