• मूंग दाल के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?
• इसके अलावा, मूंगफली में प्रचुर मात्रा में
• रसोई में मूंग दाल

मूंगफली मूल रूप से भारत से आती है, लेकिन इसे दक्षिण एशिया, चीन, इंडोनेशिया, थाईलैंड, बांग्लादेश, पाकिस्तान और मलेशिया में भी उगाया जाता है और यह यूरोपीय रसोई के मेजों पर भी बढ़ती लोकप्रियता पा रही है। इसकी लोकप्रियता इसके उच्च स्वास्थ्य लाभों और उत्कृष्ट स्वाद के कारण है। मूंगफली असाधारण पोषण संबंधी गुणों से भरपूर होती है, और यह मांस का सफलतापूर्वक विकल्प हो सकती है। यह प्रोटीन, लोहा, कैल्शियम और पोटैशियम का समृद्ध स्रोत है। सोने की फली में और कौन-कौन से गुण छिपे हैं?

मूंग दाल के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं?

मूंग दाल का बड़ा मूल्य यह है कि यह शरीर को आसानी से पचने वाले प्रोटीन प्रदान करती है। इसके अलावा यह एक आहार उत्पाद है जो रक्त शर्करा के स्तर को नहीं बढ़ाता। इसका मतलब है कि मूंग दाल को आहार विशेषज्ञों और मधुमेह रोगियों के आहार में शामिल किया जा सकता है। गोल्डन दाल में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता और अन्य दालों के विपरीत पकाने पर भी यह विटामिन C का अधिकांश हिस्सा बनाए रखती है।

मूंग दाल में काफी मात्रा में फाइबर होता है जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स के अवशोषण को कम करता है, जिससे एथेरोस्क्लेरोटिक प्लाक बनने से बचाव होता है।

इसके अलावा मूंग दाल में प्रचुर मात्रा में होता है:

• बी-विटामिन,
• फोलेट,
• थायमिन,
• पाइरिडॉक्सिन,
• पैंटोथेनिक एसिड,
• राइबोफ्लेविन,
• नियासिन,
• पोटैशियम – रक्तचाप का नियंत्रण,
• विटामिन C - प्रतिरक्षा प्रणाली को समर्थन देता है और मुक्त कणों से लड़ता है, जो शरीर की उम्र बढ़ने के लिए जिम्मेदार हैं,
• फोलिक एसिड - विशेष रूप से गर्भावस्था के समय महत्वपूर्ण, भ्रूण के सही विकास के लिए,
• तांबा और लोहा – मानव शरीर में रक्त कोशिकाओं के उत्पादन के लिए आवश्यक,
• सेलेन - लाल रक्त कोशिकाओं और कोशिका झिल्लियों को मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों से बचाता है,
• कैल्शियम - इसकी कमी से हड्डियां कमजोर होती हैं, मांसपेशियों में दर्द या हृदय की धड़कन में गड़बड़ी होती है,
• मैंगनीज - एक आवश्यक सूक्ष्म तत्व,
• फॉस्फोरस - स्वस्थ और मजबूत हड्डियों के लिए आवश्यक।

रसोई में मूंग दाल

मूंग दाल को आमतौर पर कई घंटों तक भिगोना पड़ता है। इसका कारण यह है कि दाल 1-2 घंटे भिगोने के बाद बहुत तेजी से पक जाती है। दाल भिगोने का एक और कारण भी है। इस तैयारी से उसमें मौजूद पोषक तत्व हमारे शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। मूंग दाल को कई दर्जन मिनट तक पकाया जाता है, निर्माता के अनुसार यह 20 या यहां तक कि 45 मिनट हो सकता है। इसका नाजुक स्वाद इसे कई व्यंजनों के लिए एक परफेक्ट सामग्री बनाता है। यह करी और स्टू में एक सामग्री हो सकती है। यह शाकाहारी व्यंजनों में या श्निट्ज़ेल की मूल सामग्री के रूप में अच्छा लगता है। यह कई सूप के साथ पूरी तरह मेल खाता है।