सामग्री

• इस तरह शुरू करें – सही स्थान के लिए जड़ी-बूटियाँ
• कौन सी जड़ी-बूटियां चुनूं?
• एक खिड़की की चौखट का बगीचा केवल जड़ी-बूटियों से बना नहीं होता

जड़ी-बूटियाँ और मसाले व्यंजनों के स्वाद को समृद्ध करते हैं, मानव शरीर पर सुखद प्रभाव डालते हैं, घर को एक सुखद खुशबू से भर देते हैं और एक सुंदर, हरा-भरा सजावट भी हो सकते हैं। जब हम घर पर जड़ी-बूटियाँ उगाने का निर्णय लेते हैं, तो हमें लगातार स्वस्थ, उर्वरक और रसायनों से मुक्त मसालों तक पहुंच मिलती है। तुलसी, अजमोद, धनिया या ओरिगैनो वे पौधे नहीं हैं जो अधिक देखभाल मांगते हों, यदि हम उन्हें सही परिस्थितियाँ प्रदान करें। हालांकि, जड़ी-बूटियाँ  सब कुछ नहीं हैं, क्योंकि कुछ सब्जियाँ भी स्व-उत्पादन के लिए उपयुक्त होती हैं। एक घरेलू बगीचा भी ज़ीरो-वेस्ट आंदोलन में पूरी तरह फिट बैठता है। तो आइए देखें कि हम रसोई की खिड़की की चौखट पर कौन-कौन सी जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ उगा सकते हैं।

शुरू कैसे करें – जड़ी-बूटियों के लिए सही स्थान

बीजों को छेद वाले गमलों में हल्की नम मिट्टी में बोएं। यह सब्जी उगाने के लिए विशेष फूलों की मिट्टी हो सकती है या बहुउद्देश्यीय फूलों की मिट्टी, जिसे जल निकासी के लिए रेत के साथ मिलाया गया हो। तैयार बीज वाले गमलों को धूप वाले स्थान पर रखना बेहतर होता है। इसी कारण खिड़की की चौखट सबसे अच्छी जगहों में से एक है। जड़ी-बूटियों को बहुत रोशनी चाहिए और वे ठंडी हवा पसंद नहीं करतीं, इसलिए खिड़की खोलते समय उन्हें थोड़ी देर के लिए हटाना बेहतर होता है। यदि हमारी रसोई में लंबे समय तक धूप उपलब्ध है, तो हम गमलों को काउंटर या दीवार की अलमारियों पर भी रख सकते हैं। गमले गहरे होने की जरूरत नहीं, 20 सेमी पर्याप्त हैं। जड़ी-बूटियों को अक्सर पानी देना पड़ता है। सबसे अच्छा है कि आप उन्हें रोजाना और नियमित समय पर कमरे के तापमान के पानी से थोड़ी मात्रा में पानी दें।

कौन सी जड़ी-बूटियां चुनूं?

घर के मिनी गार्डन के लिए जड़ी-बूटियां चुनते समय हमें सबसे पहले अपनी पसंद को ध्यान में रखना चाहिए। इसलिए उन मसालों का चयन करें जो हमें सबसे ज्यादा पसंद हों और जिन्हें हम सबसे अधिक और बार-बार उपयोग करते हैं। ऊपर वर्णित विधि से हम बीजों से सफलतापूर्वक पौधे उगा सकते हैं जैसे:

• तुलसी,
• अजमोद,
• ओरेगैनो,
• थाइमियन,
• लैवेंडर,
• पुदीना,
• मेजोरम,
• नींबू बाम,
• रोज़मेरी,
• सेज.

एक खिड़की की चौखट का बगीचा केवल जड़ी-बूटियों से बना नहीं होता

तुलसी और ओरिगैनो खिड़की की चौखट पर ही सब कुछ नहीं हैं। पता चलता है कि कटे हुए सिरे से स्वस्थ सब्जियां उगाई जा सकती हैं। उदाहरण के लिए, अजमोद के लगभग 3 सेंटीमीटर सिरे को काटें और आधा हिस्सा पानी वाले बर्तन में डालें। कुछ दिनों में नए तने उगने लगेंगे। इसी तरह हम प्याज (पूरे प्याज का उपयोग किया जा सकता है), सलाद और चाइनीज गोभी के साथ भी कर सकते हैं। इस विधि में आपको पानी रोज बदलना चाहिए और जब सलाद या चाइनीज गोभी ताजा पत्ते बनाना शुरू करें, तो उन्हें मिट्टी में लगा सकते हैं।

हालांकि मिनी-किचन गार्डन की देखभाल में कुछ समय और मेहनत लग सकती है, यदि आप ताजगी, उच्च गुणवत्ता और सुगंधित मसालों को महत्व देते हैं तो इसे चुनना फायदेमंद होता है। भले ही आज डिस्काउंट स्टोर्स, सुपरमार्केट और मेलों में तैयार उत्पादों में तुलसी या धनिया आसानी से मिल जाते हैं, लेकिन इन पौधों के पहले रसायनों, उर्वरकों या धुएं के संपर्क में आने का काफी जोखिम होता है।