• मेनुका शहद की उत्पत्ति
• मेनुका शहद के गुण
• मेनुका शहद

मेनुका शहद अद्भुत है। इसे खास बनाने वाली इसकी विशेषताएँ, इसका स्वाद, इसकी उत्पत्ति, इसे प्राप्त करने की विधि और उस पौधे की अनोखी प्रकृति है जिससे यह बनाया जाता है। वास्तव में, यह शायद कभी अस्तित्व में नहीं आता अगर यूरोपीय, जो न्यूजीलैंड के तटों तक पहुँचे, मधुमक्खियाँ साथ नहीं लाते। और इस प्रकार इस अनोखे शहद की कहानी शुरू हुई।

मेनुका शहद की उत्पत्ति

न्यूजीलैंड और ऑस्ट्रेलिया में आपको एक ऐसा पौधा मिलेगा जिसके पत्ते खुरदरे और तीखे होते हैं और कभी नहीं गिरते। लेप्टोस्पर्मम स्कोपेरियम, क्योंकि इसे ऐसा रहस्यमय पौधा कहा जाता है, यह बड़ा होता है और इसके छोटे फूल कुछ हद तक चेरी के फूल की तरह दिखते हैं। मधुमक्खियाँ इस असामान्य झाड़ी से साल में कई सप्ताह तक अमृत निकाल सकती हैं और इसे न्यूजीलैंड के इस मूल्यवान शहद में परिवर्तित कर सकती हैं। ऑस्ट्रेलिया और ओशिनिया के कुछ आदिवासी मेनुका झाड़ी के स्वास्थ्यवर्धक गुणों को जानते हैं। इसलिए यह अपनी शुद्ध संरचना का ध्यान रखता है, हालांकि इसे केवल एक प्रकार से प्राप्त करना अत्यंत कठिन कला है, क्योंकि इस द्वीप पर कई अन्य स्वादिष्ट पौधे भी पाए जाते हैं।

मेनुका शहद के गुण

मेनुका शहद में मौजूद MGO, यानी मिथाइलग्लाइऑक्सल की मात्रा है। कोई अन्य खाद्य उत्पाद इसे इतनी मात्रा में नहीं रखता। MGO को प्राकृतिक एंटीबायोटिक कहा जा सकता है। यह सर्दी के शुरुआती लक्षणों को पूरी तरह संभाल सकता है और संक्रमण, बैक्टीरिया या वायरस के खिलाफ लड़ाई में मदद कर सकता है। नियमित उपयोग से यह प्रतिरक्षा प्रणाली को समर्थन दे सकता है और सूजनरोधी प्रभाव डाल सकता है। कई लोग इसे प्रतिरक्षा बढ़ाने वाले के रूप में पसंद करते हैं। कृपया ध्यान दें कि मिथाइलग्लाइऑक्सल एक प्राकृतिक पदार्थ है। इसके नाम के बावजूद इसका खाद्य पदार्थों में मिलाए जाने वाले कृत्रिम तत्वों से कोई संबंध नहीं है।

मेनुका शहद

मेनुका शहद मानक उत्पादों से थोड़ा अलग होता है, इसलिए इसके गुणों को लंबे समय तक कम महत्व दिया गया। इसका मुख्य कारण इसका विशिष्ट स्वाद था, जो काफी कड़वा होता है। अक्सर इसे बहुत खनिजयुक्त, मिट्टी जैसा या मसालेदार भी कहा जाता है। साथ ही, इस शहद का रंग गहरा और तीव्र होता है, जो यूरोप में लोकप्रिय अधिकांश सुनहरे शहदों से अलग होता है। हालांकि, जब इसके शरीर पर लाभकारी प्रभाव पर ध्यान गया, तब इसे बड़े पैमाने पर उपयोग किया गया। समय के साथ इसका परिष्कृत स्वाद भी एक लाभ बन गया और इसे स्वाद संयोजनों में उपयोग करना सीखा गया।

यह अनोखा न्यूजीलैंड का शहद रसोई में सफलतापूर्वक इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन ध्यान रखें कि इसे बहुत अधिक तापमान पर न करें। अत्यधिक गर्मी इसके मूल्यवान पोषक तत्वों को नष्ट कर सकती है। यह पानी आधारित पेय, स्मूदी या अन्य ठंडे पेय बनाने के लिए उपयुक्त है। इस प्रकार के हर उत्पाद की तरह मेनुका शहद मीठे स्नैक्स के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

इसे बेक्ड जिंजरब्रेड या कुकीज़ पर डाला जा सकता है और ठंडे सूजी या बाजरे में मिलाया जा सकता है। इसके विशिष्ट सुगंध के कारण यह नमकीन व्यंजनों के साथ भी अच्छा लगता है। यह नींबू के साथ पूरी तरह मेल खाता है, जो उदाहरण के लिए झींगा या सलाद बनाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। मेनुका शहद का उपयोग मैकरोनी और पनीर पकाने में भी पाया जाता है। यह सामान्य चीनी का एक शानदार विकल्प है। इसे अक्सर फलों के संयोजन और बेकरी उत्पादों के लिए चुना जाता है क्योंकि यह मिठास को पूरी तरह से संतुलित करता है और व्यंजनों को एक अनोखा स्वाद देता है। रसोई में मेनुका शहद का उपयोग केवल आपकी पाक कल्पना तक सीमित है। इसका असामान्य स्वाद कई रूपों में प्रभावी होता है।