• जोहानिसब्रोट कहाँ से आता है?
• जोहानिसब्रोट: इसे किसके साथ खाया जाता है?
• जोहानिसब्रोट को आजमाना क्यों फायदेमंद है?

जोहानिसब्रोट को अक्सर कोको के लिए "स्वस्थ विकल्प" के रूप में प्रचारित किया जाता है (हालांकि आपको शायद यह सवाल करना चाहिए: कोको में क्या अस्वास्थ्यकर है? आखिरकार यह एक सुपरफूड है!). इसी कारण से, कई लोग जो इसे पहली बार आजमाते हैं, – सौम्य शब्दों में कहें तो – निराश होते हैं: जोहानिसब्रोट का स्वाद, हालांकि इसे दूर से चॉकलेट से जोड़ा जा सकता है, वास्तव में पूरी तरह से अलग है। अलग होना खराब या कमतर होना नहीं है!

क्या कैरब वास्तव में चॉकलेट का एक योग्य विकल्प है, इस पर लंबी बहस हो सकती है। हालांकि इसमें कोई संदेह नहीं है कि यह एक स्वस्थ आहार पूरक है: यह फॉस्फोरस, कैल्शियम और अन्य खनिजों से भरपूर है। इसके अलावा, यह शाकाहारी है, पूरी तरह से कैफीन और ग्लूटेन मुक्त है, स्वाभाविक रूप से मीठा है (इसका एक हल्का माल्टयुक्त स्वाद होता है)... इसके कई फायदे हैं! अफसोस की बात है कि कई लोग इसे नजरअंदाज करते हैं और शिकायत करते हैं कि यह केवल "निम्न गुणवत्ता वाला कोको" है।

जोहानिसब्रोट कहाँ से आता है?

पोलैंड में जोहानिसब्रोट अभी भी अपेक्षाकृत कम लोकप्रिय है और विश्व स्तर पर भी इसे कम ही इस्तेमाल किया जाता है (कभी-कभी इसे जोहानिसब्रोट कहा जाता है, जबकि इसका सही नाम जोहानिसब्रोट है - हम मानते हैं कि यह नाम बहुत प्रोत्साहित करने वाला नहीं लगता!) यह हजारों वर्षों से जाना जाता है। यह एक पौधा है जो प्राचीन काल से भूमध्यसागर क्षेत्र, दक्षिण अमेरिका के कुछ हिस्सों और उत्तरी अमेरिका के दक्षिणी भाग में उगता और उगाया जाता है। जोहानिसब्रोट का पेड़ सदाबहार और बहुत सूखा सहिष्णु पौधा है। इसके फल बड़े फलीदार होते हैं, जिनमें बीज होते हैं, जिन्हें पीसने पर जोहानिसब्रोट कर्नमील मिलता है, जो पोलिश प्राकृतिक खाद्य दुकानों में सबसे अधिक पाया जाता है - हमारी जैविक दुकान में भी उपलब्ध है! इसका उपयोग यहीं खत्म नहीं होता: जोहानिसब्रोट सिरप बनाने के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है (मुख्य रूप से खाद्य योजक के रूप में, लेकिन उन जगहों पर जहां जोहानिसब्रोट के पेड़ प्रचुर मात्रा में उगते हैं, जैसे साइप्रस में, इसे गले में खराश और खांसी के इलाज के लिए भी इस्तेमाल किया जाता है)।

जोहानिसब्रोट: इसे किसके साथ खाया जाता है?

यह याद रखना चाहिए कि जोहानिसब्रोट का स्वाद बिल्कुल चॉकलेट जैसा नहीं होता - और कई लोगों की राय में इसका स्वाद उससे बिल्कुल अलग होता है। यह मीठा होता है और इसमें चॉकलेट की विशिष्ट कड़वाहट नहीं होती, इसलिए जोहानिसब्रोट से बने बेकरी उत्पाद और जैम अक्सर मीठे नहीं होते (इसी कारण इसे कोको का स्वस्थ विकल्प माना जाता है)। यदि आप जोहानिसब्रोट कर्नमील आज़माना चाहते हैं, तो पहले नुस्खा में कोको पाउडर का आधा हिस्सा जोहानिसब्रोट कर्नमील से बदलें: इस तरह आप धीरे-धीरे इसके अनोखे स्वाद के आदी हो जाएंगे। धीरे-धीरे आप कोको को पूरी तरह से जोहानिसब्रोट से बदल सकते हैं, जहां भी आपको उपयुक्त लगे।

जोहानिसब्रोट आज़माने का क्या फायदा है?

आइए ईमानदार रहें: जोहानिसब्रोट, जैसा कि (संभवतः) चॉकलेट, शायद हमारी दैनिक आहार का एक विशेष रूप से महत्वपूर्ण हिस्सा नहीं माना जाता क्योंकि इसे पर्याप्त मात्रा में नहीं खाया जाता। हालांकि, इसे अन्य कारणों से ध्यान देने योग्य माना जाना चाहिए, जिनमें सबसे महत्वपूर्ण मानवीय पहलू है। जोहानिसब्रोट को कोको के विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, जो अक्सर निष्पक्ष व्यापार के सिद्धांतों का उल्लंघन करते हुए और अक्सर बाल श्रम के उपयोग से प्राप्त किया जाता है: यदि आप अज्ञात स्रोत की चॉकलेट से बचते हैं क्योंकि आप मानवीय कष्ट में योगदान नहीं देना चाहते, तो जोहानिसब्रोट – सबसे अच्छा निष्पक्ष व्यापार वाला – एक अच्छा विकल्प है!