• भूरे अलसी की क्या विशेषताएं हैं?
• सुनहरा अलसी - इसकी क्या विशेषताएं हैं?
• भूरा अलसी और सुनहरा अलसी - मुकाबला

अलसी, जिसे लेन्सामेन भी कहा जाता है, एक ऐसा सुपरप्रोडक्ट है जो अपनी विशेषताओं के कारण दिन-ब-दिन अधिक लोकप्रिय होता जा रहा है। बाजार में दो प्रकार उपलब्ध हैं - भूरा और सुनहरा। इनमें कई समानताएं और पोषण मूल्य होते हैं। हालांकि, यह नकारा नहीं जा सकता कि इन प्रकारों के बीच कुछ अंतर भी हैं।

भूरे अलसी की क्या विशेषताएं हैं?

इसके मुख्य उत्पादन क्षेत्र कनाडा में हैं। मेपल लीफ का देश भूरे अलसी के उत्पादन में अग्रणी है।
इस अलसी की किस्म के बीजों में कुल 44% तेल होता है, जिनमें से 59% ओमेगा-3 फैटी एसिड होते हैं। भूरे अलसी में बहुत अधिक वसा के साथ-साथ प्रोटीन और वसा भी होती है। इसके अलावा, भूरे अलसी में अलसी-लिगनान का समृद्ध स्रोत होता है, जिन्हें फाइटोएस्ट्रोजेन कहा जाता है, जो हार्मोन संतुलन को नियंत्रित करते हैं और एंटीऑक्सिडेंट गुण रखते हैं। भूरे अलसी की एक और मूल्यवान विशेषता यह है कि यह चयापचय को तेज करता है, जो वजन कम करने में मदद करता है। पाक गुणों के संदर्भ में, भूरे अलसी का स्वाद नट जैसा और सुगंध सूक्ष्म होती है।

सुनहरा अलसी - इसकी क्या विशेषताएं हैं?

सुनहरा अलसी लगभग पूरी दुनिया में सफलतापूर्वक उगाया जाता है, पोलैंड में भी। सुनहरे अलसी के बीज लगभग 44% तेल से बने होते हैं, जिनमें से 51% ओमेगा-3 फैटी एसिड होते हैं, जिनके स्वास्थ्यवर्धक गुण हृदय और रक्त वाहिका रोगों से लड़ने में मदद करते हैं। यह भी उल्लेखनीय है कि सुनहरे अलसी के बीज वसा, प्रोटीन और कैलोरी की स्वस्थ और संतुलित मात्रा के लिए जाने जाते हैं। ठीक वैसे ही जैसे भूरे अलसी की तरह, सुनहरा अलसी भी अलसी-लिगनान का समृद्ध स्रोत है।

भूरा अलसी और सुनहरा अलसी - मुकाबला

इन उत्पादों की पहली विशेषता वसा और कैलोरी की मात्रा है। सुनहरे बीजों में भूरे प्रकार की तुलना में कम मात्रा होती है। सुनहरा अलसी प्रोटीन की भी अधिक मात्रा रखता है। हालांकि, यह उल्लेखनीय है कि एक प्रकार के अलसी और दूसरे के बीच बड़े अंतर नहीं हैं। जुलाई 2013 में Journal of Food Science and Technology द्वारा किए गए शोध ने यह नहीं दिखाया कि सुनहरा या भूरे अलसी में से कोई भी दूसरे की तुलना में संरचना या पोषण गुणों में श्रेष्ठ था। कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन या वसा की मात्रा में भी कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं था। लेकिन अंतर कम हैं।

हालांकि, सुनहरे और भूरे अलसी में बहु-असंतृप्त वसा अम्लों की मात्रा में अंतर देखा जा सकता है। सुनहरे अलसी में इनमें से अधिक मात्रा होती है और दो आवश्यक वसा भी होती हैं, जिन्हें शरीर स्वयं उत्पन्न नहीं कर सकता: अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ALA) और लिनोलिक एसिड। वहीं, भूरे अलसी में अधिक एकल-असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं। ऊपर उल्लिखित अध्ययन ने यह भी दिखाया कि भूरे अलसी में एंटीऑक्सिडेंट्स की बहुत अधिक सांद्रता होती है।