• लेमनग्रास के स्वास्थ्य लाभ
• कॉस्मेटिक उद्योग में लेमनग्रास का उपयोग
• लेमनग्रास - रसोई में उपयोग
• क्या लेमनग्रास के उपयोग के लिए कोई विरोधाभास हैं?

लेमनग्रास एशियाई रसोई से अब अलग नहीं किया जा सकता। वर्तमान में यह आसानी से उपलब्ध मसाला मुख्य रूप से रसोई में, लेकिन केवल वहीं नहीं, कई प्रकार के उपयोगों में पाया जाता है। इसकी स्वास्थ्यवर्धक विशेषताएं एशियाई देशों और लैटिन अमेरिका की पारंपरिक लोक चिकित्सा में सराही जाती हैं और आधुनिक शोध पुष्टि करते हैं कि यह पौधा हमारे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है। इसलिए यह जानना उपयोगी है कि इसके क्या गुण हैं और हम इसे दैनिक रसोई में कैसे उपयोग कर सकते हैं।

लेमनग्रास के स्वास्थ्य लाभ

लेमनग्रास का वैज्ञानिक नाम (Cymbopogon citratus) है, जो सिट्रोनेला की तरह एक लेमनग्रास है। यह एक लंबी, पतली पत्तियों वाला पौधा है, जिसका प्राकृतिक आवास एशिया और दक्षिण अमेरिका है, जहां यह सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले मसालों में से एक है, लेकिन इसे यूरोप में ग्रीनहाउस में भी उगाया जा सकता है। आधुनिक वैज्ञानिक अनुसंधान दिखाता है कि स्वास्थ्यवर्धक पदार्थ मुख्य रूप से लेमनग्रास के आवश्यक तेल में पाए जाते हैं। लेमनग्रास का उपयोग चिकित्सा, पाक और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है। यह स्रोत है:

• विटामिन A और C,
• थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, विटामिन B6 और फोलिक एसिड,
• खनिज - कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटैशियम, लोहा, जिंक और सोडियम,
• फैटी एसिड,
• जैव सक्रिय घटक - पॉलीफेनोल्स,
• वसा में घुलनशील यौगिक,
• लेमनग्रास तेल, जिसमें नेरोल, ज़िथर, मायरसिन, गेरानियोल और अल्फा-टर्पिनिओल शामिल हैं।

लेमनग्रास में पाए जाने वाले घटक मुक्त कणों के हानिकारक प्रभाव को निष्प्रभावित करने में मदद करते हैं, जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने और सभ्यता रोगों के जोखिम को कम करने में योगदान देता है। लेमनग्रास तेल में मौजूद पदार्थ इस पौधे को अवसादरोधी प्रभाव देते हैं, साथ ही ध्यान और स्मृति में सुधार करते हैं। ये कवक और बैक्टीरिया के प्रसार को रोकते हैं, जीवाणुनाशक, सूजनरोधी और एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव रखते हैं। लेमनग्रास निम्नलिखित पर प्रभाव डालता है:

• ग्लूकोज और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करके, यह विशेष रूप से टाइप-II मधुमेह वाले लोगों के लिए अनुशंसित है,
• पाचन तंत्र के सुचारू कार्य में मदद करता है, पाचन विकारों, पेट दर्द, मतली, गैस या कब्ज में सहायता करता है और भूख को भी बढ़ाता है,
• प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य में, इसमें जीवाणुरोधी, ऐंठनरोधी और खांसी रोकने वाले गुण होते हैं, इसलिए इसे संक्रमण, सर्दी और शरीर के संक्रमणों में उपयोग करने की सलाह दी जाती है,
• माइग्रेन के लक्षणों में राहत,
• ध्यान और स्मृति में सुधार,
• तंत्रिका तंत्र - जलयुक्त लेमनग्रास अर्क चिंता की भावना को कम करता है, अवसाद और स्मृति हानि की रोकथाम के लिए आहार में लेमनग्रास शामिल करने की सलाह दी जाती है।

लेमनग्रास को विशेष रूप से आहार में शामिल करना लाभकारी होता है जब हमें सर्दी या फ्लू हो। इसके जीवाणुरोधी, सूजनरोधी और पसीना बढ़ाने वाले गुणों के कारण यह संक्रमण से लड़ने में प्रभावी सहायता करता है। यह मूत्रवर्धक, हल्का शांतिदायक है और हमारी हड्डियों और जोड़ों पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

कॉस्मेटिक उद्योग में लेमनग्रास का उपयोग

लेमनग्रास तेल का उपयोग परफ्यूम और डियोडोरेंट बनाने में किया जाता है। इसके कसने वाले, तैलीय त्वचा कम करने वाले और जीवाणुरोधी गुणों के कारण लेमनग्रास अक्सर मुंहासे विरोधी कॉस्मेटिक्स में पाया जाता है। चूंकि लेमनग्रास अर्क रक्त संचार में सुधार करता है, इसलिए इसे सेल्युलाईट विरोधी कॉस्मेटिक्स में उपयोग किया जाता है और यह त्वचा की कसावट में सुधार करता है। लेमनग्रास तेल, जिसे लेमनग्रास तेल या सिट्रोनेला तेल भी कहा जाता है, बालों की देखभाल में शामिल करना लाभकारी होता है, खासकर जब हमें रूसी और तैलीय बालों की समस्या हो। यह बालों की जड़ों को मजबूत और पोषण देगा। इसके अलावा, यह पैर और नाखून के फंगस के उपचार में प्रभावी है। यह तेल अरोमाथेरेपी के लिए भी उपयुक्त है और इसमें एक आरामदायक और तनाव कम करने वाला प्रभाव होता है।

लेमनग्रास - रसोई में उपयोग

पोलैंड में लेमनग्रास का सबसे लोकप्रिय रूप सूखा या पाउडर किया हुआ है। इसकी खुशबू नींबू और लाइम के संयोजन के साथ हल्का अदरक की झलक है। हालांकि यह खट्टा नहीं होता। रसोई में मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है, यह व्यंजनों को ताज़गी भरा, नींबू जैसा और अनोखा स्वाद देता है। यह एक सुखद, मजबूत, तीव्र नींबू की खुशबू के लिए भी जाना जाता है। यह मसाला मुख्य रूप से एशियाई रसोई में उपयोग किया जाता है। ये सामग्री विशेष रूप से थाई और भारतीय रसोई के लिए विशिष्ट हैं। इसे सूप, करी, सलाद, चावल की नूडल्स, मुर्गी, मछली और समुद्री भोजन में डाला जाता है। यह गैलगैंट, नारियल के दूध और तीखे मिर्च के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। सूखे लेमनग्रास के आधार पर आप चाय और अर्क बना सकते हैं। इसका स्वाद कोमल है और हरी चाय, पुदीना, लैवेंडर या कैमोमाइल के साथ अच्छा लगता है। लेमनग्रास का सफलतापूर्वक उपयोग डेसर्ट, स्मूदी, फलों के कॉकटेल, लिमोनाड और अन्य पेय पदार्थों, जिनमें शराबी भी शामिल हैं, के निर्माण में किया जा सकता है। मेनू में लेमनग्रास शामिल करके हम अपने बनाए व्यंजनों को चरित्र और सुंदर नींबू की खुशबू देते हैं और साथ ही पाचन और प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य का समर्थन करते हैं।

क्या लेमनग्रास के उपयोग के लिए कोई विरोधाभास हैं?

लेमनग्रास के उपयोग के लिए मुख्य विरोधाभास गर्भावस्था और स्तनपान काल है, क्योंकि बड़ी मात्रा में पाल्मारोसा समय से पहले जन्म या नवजात शिशु के कम जन्म वजन में योगदान कर सकता है। इसलिए गर्भवती माताओं को लेमनग्रास वाले व्यंजन, अर्क और पेय से बचना चाहिए। अन्य मामलों में यह पूरी तरह से सुरक्षित पौधा है।