सामग्री:

• काले चाय के गुण
• सबसे लोकप्रिय काली चाय की किस्में
• सबसे अच्छी काली चाय कौन सी है?

ग्रीन, व्हाइट, मैचा, ऊलॉन्ग, यरबा – हम लगातार नई चाय की किस्में सीख रहे हैं, उनके नए स्वादों के आदी हो रहे हैं और उनके स्वास्थ्य लाभों की भी सराहना कर रहे हैं। फिर भी, काली चाय अभी भी रोजमर्रा की सबसे लोकप्रिय गर्म पेय है। चाय हमारे साथ बचपन से ही होती है और विश्व स्तर पर इस पेय की उत्पादन का लगभग 90% हिस्सा बनाती है। हम इसके स्वाद को बहुत महत्व देते हैं, खासकर जब इसे चीनी, शहद, नींबू या मीठे रसभरे सिरप के साथ तैयार किया जाता है। लेकिन स्वाद के अलावा पारंपरिक काली चाय हमारे शरीर के लिए कुछ मूल्यवान गुण भी रखती है।

काले चाय के गुण

यह कीमती एम्बर रंग का पेय मानवता के सबसे पुराने चाय के अर्कों में से एक था। ऐसा लगता है कि इस पेय की उत्पत्ति 4700 साल पहले तक जाती है। तब सम्राट शेन-नुंगा ने इसकी स्वाद गुणवत्ता की खोज की। जब उन्होंने गलती से एक चाय की पत्ती उबलते पानी के बर्तन में गिरा दी। आज असम, साइलोन, युन्नान और दार्जिलिंग विश्व की सबसे लोकप्रिय चाय की किस्में हैं। इनमें से प्रत्येक का स्वास्थ्यवर्धक प्रभाव होता है, इनमें पॉलीफेनोल्स के समूह होते हैं, जिन्हें फ्लावोनोइड्स कहा जाता है, जो एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव रखते हैं, अर्थात् वे मुक्त कणों की क्रिया को धीमा करते हैं, जो हमारे शरीर की उम्र बढ़ने के लिए जिम्मेदार हैं। काली चाय में भी थेआफ्लेविन्स होते हैं। ये बहुत मजबूत एंटीऑक्सिडेंट्स होते हैं, जो हरे चाय में पाए जाने वाले एंटीऑक्सिडेंट्स के समान होते हैं। इसके अलावा, यह थेइन और टैनिन का स्रोत है। काली चाय में मौजूद सभी घटक इसे संभव बनाते हैं:

• उत्तेजक,
• एकाग्रता में सुधार,
• सूजनरोधी,
• प्रतिजैविक,
• रक्त पतला करने वाले,
• पाचन प्रक्रिया का समर्थन,
• दस्त की रोकथाम,
• शर्करा स्तर का सामान्यीकरण,
• रक्त वाहिकाओं और हृदय की रक्षा करना,
• खराब कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स को कम करना।

सबसे लोकप्रिय काली चाय की किस्में

• असम – इसका स्वाद बहुत तीव्र, हल्का खट्टा होता है और इसमें उत्तेजक गुण होते हैं,
• साइलोन – यह नाजुक और सौम्य है,
• युन्नान – मजबूत, हल्का तीखा,
• दार्जिलिंग – काफी खट्टा और मजबूत, अपनी बहुत हल्की रंगत के बावजूद इसे सबसे अच्छी भारतीय चाय माना जाता है,
• ग्राफ ग्रे - फूलों की खुशबू के साथ, बर्गमोट के मिलाने से हल्का खट्टापन,
• इंग्लिश ब्रेकफास्ट – यह कई विभिन्न काली चाय का मिश्रण है।

सबसे अच्छी काली चाय कौन सी है ?

वास्तव में वह जो स्वाद और सुगंध में हमारे लिए सबसे उपयुक्त हो। सभी प्रकार की चाय, किस्म की परवाह किए बिना, हमारे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालती हैं और मूल्यवान घटक जैसे एंटीऑक्सिडेंट्स शामिल होते हैं। आपको जिस चीज़ का ध्यान रखना चाहिए वह चाय की गुणवत्ता है। आदर्श रूप से यह एक पत्ती वाली पेय होनी चाहिए, जिसे हम 100 °C या उससे थोड़ी कम तापमान के पानी में बनाते हैं। हम कैसे पता लगा सकते हैं कि कोई विशेष चाय अच्छी गुणवत्ता की है:

• उच्च गुणवत्ता वाली चाय में तीव्र, विशिष्ट सुगंध होती है,
• नरम स्पर्श पर चाय के पत्ते टूटने या बिखरने नहीं चाहिए (बारीक और बहुत कटा हुआ चाय से हमें निश्चित रूप से बचना चाहिए),
• पानी में भिगोए गए चाय के पत्ते चिकने और हल्के फिसलन वाले होने चाहिए।