सामग्री

• मधु निर्माण प्रक्रिया के अनुसार मधु का वर्गीकरण
• मधु के प्रकार और गुण
• मधु के बारे में और क्या जानना आवश्यक है?

प्राकृतिक मधुमक्खी का मधु मानवता के आरंभ से ही प्रकृति का एक खजाना माना जाता है। एक रोचक तथ्य यह है कि जब 1919 में वालेंसिया में एक गुफा मिली जिसमें चट्टानी चित्र थे, तो पता चला कि उनमें से एक चित्र, जो 10,000 से 12,000 वर्ष पुराना था, वालेंसिया में मिला था। इस चित्र में एक आदिम मानव को दिखाया गया है जो मधुमक्खी के छत्ते से मधु चुन रहा है। मधु के अद्वितीय स्वाद, इसके औषधीय और पोषण संबंधी गुणों के कारण, सदियों से मधु में रुचि कम नहीं हुई है और शायद ही कोई घर होगा जहाँ इस सुनहरी मिठास का कम से कम एक जार न हो। पोलैंड में सबसे लोकप्रिय मधुओं में फूलों का, लिंडेन, अकासिया, बकव्हीट और रैप्स मधु शामिल हैं। विभिन्न प्रकारों पर नजर डालना और यह देखना कि वे किस प्रकार विशिष्ट हैं, लाभकारी होता है।

मधु निर्माण प्रक्रिया के अनुसार मधु का वर्गीकरण

इस श्रेणी में केवल तीन प्रकार के मधु हैं:

• नेктар – संभवतः सबसे लोकप्रिय, जो मधुमक्खियाँ फूलों के नेктар से बनाती हैं – एक बहुत ही सुगंधित पदार्थ,
• हनीड्यू – मधुमक्खियाँ इसे पत्तों या सुइयों पर रहने वाले पत्ती के कीट, लार्वा और अन्य जीवों द्वारा छोड़े गए स्राव से बनाती हैं,
• नेктар-हनीड्यू – नेктар और हनीड्यू का मिश्रण।

मधु के प्रकार और गुण

मधु रंग, सुगंध, स्थिरता और स्वाद में भिन्न होते हैं। कुछ इतने हल्के होते हैं कि वे लगभग क्रीम-सफेद होते हैं, जैसे अकासिया मधु, जबकि कुछ बकव्हीट मधु भूरे और लगभग काले होते हैं। पाइन मधु हरे रंग का हो जाता है। कुछ मधु अधिक मीठे, सौम्य और लगभग फीके होते हैं, जबकि कुछ मसालेदार और हल्की कड़वाहट के साथ होते हैं। निश्चित रूप से, वे सभी स्वस्थ हैं, जिनमें जीवाणुनाशक और रोगाणुनाशक गुण होते हैं। मधु हमारे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है – हृदय, मस्तिष्क, तंत्रिका तंत्र और यहां तक कि कठिन घावों पर भी। मधु के साथ हम शरीर को विटामिन A, C, B1, B2, B6, B12, लोहा, पोटैशियम, फास्फोरस, तांबा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, बायोटिन तथा फोलिक और पैंटोथेनिक एसिड प्रदान करते हैं।

• पॉलीफ्लोरल - स्वाद में सौम्य और बहुत मीठा, शरीर की प्रतिरक्षा को बढ़ावा देता है, अस्थमा रोगियों के लिए अनुशंसित,
• लिंडेन - चाय के रंग का, मीठा लेकिन हल्का जलन करने वाला, सर्दी के खिलाफ लड़ाई में अपरिहार्य, बलगम को कम करने वाला, बुखार कम करने वाला और पसीना लाने वाला, तंत्रिका तंत्र पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है, इसलिए उच्च तनाव में रहने वाले लोगों के लिए अनुशंसित,
• अकासिया – असाधारण रूप से मीठा और सौम्य स्वाद वाला, हल्का क्रीम रंग का, मूत्र प्रणाली और गुर्दे के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है,
• बकव्हीट – गहरा रंग और विशिष्ट, जलन करने वाला और हल्का मसालेदार स्वाद वाला, अकासिया या फूलों के मधु की तुलना में कम मीठा। यह शुद्धिकरण और विषहरण में सहायक है, परिसंचरण को मजबूत करता है, लोहे की कमी वाले लोगों के लिए अनुशंसित,
• हीथ – गहरे भूरे रंग का और तीखा, हल्का कड़वा स्वाद वाला। यह पाचन तंत्र, मुंह या गले की सूजन के उपचार में सहायक है। गुर्दे और मूत्र प्रणाली के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है,
• लैवेंडर – तीव्र सुगंध और हल्का कड़वा स्वाद, हालांकि यह काफी मीठा है, लैवेंडर मधु तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, और इसे कॉस्मेटिक्स में भी उपयोग किया जाता है,
• रास्पबेरी – प्राप्त करने में कठिन मधुओं में से एक, हल्का रंग, फलदार सुगंध और सुखद, नाजुक स्वाद वाला। इसमें बुखार कम करने और पसीना लाने वाले गुण होते हैं, इसलिए इसे विशेष रूप से सर्दी और फ्लू में अनुशंसित किया जाता है।
• सुईदार पेड़ के हनीड्यू मधु – पोलैंड के सबसे स्वस्थ मधुओं में से एक माना जाता है और विशेष रूप से कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले, थके हुए और एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित। यह हृदय और संपूर्ण परिसंचरण प्रणाली के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसका विशिष्ट, हल्का खट्टा स्वाद होता है और यह निश्चित रूप से नेктар मधु की तुलना में कम मीठा होता है। यह गहरा होता है और कभी-कभी हल्का हरा रंग भी ले लेता है।
• पत्ती का मधु - यह सुईदार पेड़ के हनीड्यू से अधिक मीठा होता है और इसका हल्का मसालेदार स्वाद होता है। यह विषाक्त पदार्थों को निष्प्रभावी करता है और मानव कंकाल प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

मधु के बारे में और क्या जानना आवश्यक है?

यह एक ऐसा उत्पाद है जिसका समाप्ति तिथि नहीं होती। हर प्राकृतिक मधु, कृत्रिम उत्पाद के विपरीत, हमेशा एक क्रिस्टलीकरण प्रक्रिया से गुजरता है। इसे सैंडविच, पनीर, ओटमील के साथ या सॉस में मिलाकर खाया जा सकता है। आप चीनी की जगह मधु का उपयोग कर सकते हैं – मिठाई और चाय में।

कोई बेहतर या खराब मधु नहीं होता – हालांकि वे एक-दूसरे से भिन्न होते हैं, सभी प्राकृतिक मधु पोलिश मधुमक्खी पालन से मूल्यवान पोषक तत्व प्रदान करते हैं। यह सर्दी, बढ़ी हुई शारीरिक और मानसिक मेहनत तथा तंत्रिका तनाव की स्थिति में अनुशंसित है। विशेष रूप से बच्चों और बुजुर्गों के लिए अनुशंसित। मधु उत्पादों से एलर्जी वाले और मधुमेह रोगी मधु का उपयोग सावधानी से करें।