CONTENU:

• Le vin chaud et son histoire
• Épices pour vin chaud – une recette aromatique
• Quelles épices utiliser pour le vin chaud lors de la préparation de votre mélange

Le secret de la préparation d'un délicieux vin à base de bière ou d'un vin chaud réside dans des additifs bien sélectionnés. Le mélange prêt à l'emploi peut être composé de diverses épices, de sucre, de fruits secs ou d'écorces d'orange. Vous pouvez également préparer vous-même les épices et élaborer une recette composée uniquement des épices que nous aimons ou que nous avons dans notre garde-manger.

Le vin chaud et son histoire

Le vin chaud est une boisson alcoolisée populaire dans de nombreuses régions du monde. Parmi ses variétés, on distingue par exemple le vin chaud comme le Glögg, originaire de Scandinavie, ou l'Hippokras, connu en Europe depuis des siècles. Le vin chaud peut également être à base d'autres boissons alcoolisées comme la bière, le rhum, le cognac ou le cidre. La clé du processus de préparation réside dans les bonnes épices pour le vin chaud et dans la méthode, c'est-à-dire chauffer la boisson progressivement pour qu'elle ne bout pas. Cela permet de préserver tout l’arôme de la boisson et des additifs et d’évaporer une partie de la teneur en alcool.

Les boissons chaudes de ce type sont connues depuis l’Antiquité. Au Moyen Âge, une portion de vin chaud était souvent prescrite comme remède contre divers maux, et aujourd'hui nous savons qu'il y a un fond de vérité dans cette affirmation. Boire du vin chaud en petites quantités (rappelez-vous sa forte teneur en sucre !) peut avoir un effet positif sur le fonctionnement du système circulatoire et du cœur, aider à réduire le taux de cholestérol sanguin et renforcer le système immunitaire.

Épices pour vin chaud – une recette aromatique

L'épice pour vin chaud, faite maison ou prête à l'emploi, est un mélange de diverses épices, généralement complété par l'ajout de fruits, de sucre (ou de miel) et même de noix et de fruits secs - ce qui est très populaire dans la cuisine au vin chaud, par exemple dans le cas du glögg suédois. Le vin chaud peut également être complété par d'autres alcools tels que des liqueurs douces, du brandy, du whisky ou du cognac.

Il est également intéressant de savoir que le vin chaud peut être préparé à partir de vin blanc et de vin rouge. La meilleure option est les liqueurs demi-sèches, bien qu'il existe également de nombreuses recettes qui recommandent d'utiliser des vins de dessert ou du porto. Cependant, lors de la préparation de la bière chaude, il est préférable de se concentrer sur une bière blonde légère ou une pilsner houblonnée. Les bières brunes perdent rapidement leur arôme lorsqu'elles sont chauffées.

Quelles épices utiliser pour votre mélange de vin chaud ?

Cela fonctionnera :

• Bâtons de cannelle (la cannelle moulue rend la boisson moins claire),
• Œillets,
• Noix de muscade,
• Gingembre,
• Anis,
• Cardamome,
• Piment,

Cependant, lorsque vous préparez un mélange maison, il vaut la peine d'expérimenter les saveurs et d'ajouter quelques grains de poivre, de la vanille ou des tranches entières d'oranges, de citrons ou de mandarines fraîches à l'épice (en n'oubliant pas de bien frotter la peau). Il faut bien chauffer le tout, mais ne pas porter la boisson à ébullition. Une autre bonne option est d’ajouter des agrumes cuits au four – les oranges et les citrons doivent être percés, saupoudrés de clous de girofle et cuits à basse température pendant une heure jusqu’à ce qu’ils deviennent mous.

Des délices tels que des raisins secs, des abricots secs, des amandes, des canneberges ou des pruneaux conviennent également comme ajouts supplémentaires au vin chaud fait maison. Enfin, le vin chaud ou la bière peuvent être sucrés avec du sucre (par exemple du Demerara) ou du miel. Cependant, si nous voulons conserver ses propriétés, il est bon de l'ajouter à la boisson fraîche.

N'oubliez pas de verser le vin chaud à travers un tamis à la toute fin afin de pouvoir facilement récupérer toutes les épices et additifs. Si nous apprécions le jus ou l'ajout de pulpe, nous pouvons presser le fruit à travers les mailles du tamis sans craindre que des fragments d'écorce restent dans le vin.