Contenu :

• Les abricots comme édulcorant naturel et base pour des crèmes veloutées
• De l'énergie pure – boules énergétiques maison, barres et collations rapides
• Les abricots dans les plats salés – le secret de la cuisine du Moyen-Orient
• Des salades qui ne deviennent jamais ennuyeuses
• Boissons et petits extras qui font une grande différence
• Pourquoi vaut-il la peine d'avoir toujours des abricots secs dans la cuisine ?

Les abricots secs font partie des trésors culinaires les plus sous-estimés. La plupart du temps, ils finissent dans le panier comme « collation saine », pour ensuite disparaître au fond du placard en attendant leur utilisation… qui souvent n'arrive jamais. Pourtant, ces fruits sont incroyablement polyvalents : ils sont sucrés, moelleux, aromatiques, riches en fibres et en bêta-carotène, et peuvent être utilisés de multiples façons – du petit-déjeuner simple aux plats orientaux raffinés.
Si vous vous demandez donc que préparer avec des abricots secs, considérez-les comme un produit capable d'enrichir votre alimentation de multiples façons. En effet, ils méritent une place de choix dans votre cuisine.

Les abricots comme édulcorant naturel et base pour des crèmes veloutées

L'un des plus grands avantages des abricots secs est qu'ils deviennent mous et faciles à réduire en purée après un bref trempage. Ils se transforment alors en une masse épaisse et crémeuse, idéale pour remplacer le sucre dans de nombreuses pâtisseries – du gâteau aux carottes aux muffins en passant par les crêpes pour enfants.
Cet édulcorant naturel offre des avantages considérables par rapport au sucre traditionnel : • Il apporte non seulement de la douceur, mais aussi un arôme intense, fruité et légèrement mielleux
Arôme ; • il augmente, grâce à sa teneur en fibres et en vitamines,
la valeur nutritionnelle des produits de boulangerie ; • il assure une meilleure humidité et rend ainsi les gâteaux plus moelleux.

On peut aussi préparer rapidement de la confiture à partir d'abricots trempés sans les cuire au préalable . Il suffit de verser de l'eau chaude dessus, d'ajouter quelques gouttes de citron, de laisser infuser brièvement et de mixer. Cette crème est parfaite pour le petit-déjeuner : sur des sandwichs, des flocons d'avoine, des crêpes, des gaufres ou du yaourt. Et le plus important : c'est une douceur saine sans aucun additif artificiel.

De l'énergie pure – boules énergétiques maison, barres et collations rapides

Les abricots secs sont naturellement sucrés et incroyablement malléables, ce qui les rend parfaits comme base pour des collations saines. Mélangés à des noix, des graines de tournesol, des graines de lin ou du cacao, ils forment une masse ferme à partir de laquelle on peut façonner des boules ou des barres énergétiques.
Ils sont idéaux pour tous ceux qui : • cherchent une alternative saine aux barres achetées en magasin ; • ont besoin d'une collation après l'entraînement ; • ont besoin d'un regain d'énergie pour une longue journée ; • souhaitent réduire leur consommation de sucre sans renoncer au plaisir.

Il est également bon de savoir que les abricots, pour des fruits secs, ont un index glycémique relativement bas et ne provoquent donc pas de pic soudain de glycémie. Leur goût intense, sucré-acidulé, s'harmonise merveilleusement avec le cacao, la noix de coco, les noix ou le beurre de cacahuète. Ces collations peuvent être préparées en 10 minutes, se conservent une semaine au réfrigérateur et sont toujours à portée de main lorsque l'envie de sucré se fait sentir.

Les abricots dans les plats salés – le secret de la cuisine du Moyen-Orient

Une utilisation particulièrement intéressante des abricots secs est leur intégration dans des plats salés. Dans la cuisine du Moyen-Orient et d'Afrique, ils sont utilisés depuis des siècles et apportent aux plats de la douceur, une saveur plus profonde et une belle couleur.
Ajoutez simplement quelques abricots coupés à du riz, du couscous ou du boulgour en train de mijoter pour rehausser le plat. Les abricots s'accordent parfaitement avec des épices comme :
• Cannelle,
• Cardamome,
• Curcuma, • cumin,
• Piment et • gingembre.

On peut également préparer une sauce savoureuse pour la viande, le tofu ou les légumes à partir d'abricots. Il suffit de faire mijoter des abricots dans un peu de bouillon avec des oignons et de l'ail, d'assaisonner avec un mélange d'épices épicé ou sucré-salé et de mixer. On obtient ainsi une sauce sucrée-salée qui se marie parfaitement avec du poulet sauté, des légumes-racines, du tofu et même de la courge rôtie.
C'est ce contraste de saveurs – une douceur légère équilibrée par une pointe d'acidité – qui rend les plats à base d'abricot si uniques et incroyablement savoureux.

Des salades qui ne deviennent jamais ennuyeuses

Dans le monde des salades, il est facile de tomber dans une routine – toujours les mêmes micro-pousses, les mêmes tomates, la même vinaigrette. C'est là qu'interviennent les abricots secs, entiers et orange. Coupés en fines lamelles, ils apportent une note aigre-douce à la salade, équilibrent les ingrédients salés et lui donnent du caractère.
Ils se marient particulièrement bien avec : • roquette,
• noix de pécan ou noix,
• chèvre, feta ou halloumi,
• poulet grillé ou patate douce au four.

Quelques tranches d'abricot transforment même la salade la plus simple en un plat qui ressemble et goûte comme venant d'un restaurant raffiné. Elles fournissent également de précieux antioxydants et une douceur naturelle, permettant de préparer la vinaigrette avec moins de miel ou de sucre.

Boissons et petits extras qui font une grande différence

Les abricots secs sont excellents comme base pour des boissons aromatiques. Infusés dans de l'eau chaude avec de la cannelle, des clous de girofle ou du gingembre, ils donnent une infusion réconfortante et parfumée, parfaite pour l'automne et l'hiver. En été, ils peuvent être mélangés avec de l'eau, du citron et une pincée de sel pour créer une boisson naturelle isotonic à haute teneur en potassium – idéale après une promenade sous la chaleur ou un entraînement intense.
Les abricots sont également un excellent complément au quotidien : • coupés en petits morceaux dans le muesli ou le granola,
• en topping pour le yaourt, • comme ingrédient dans les desserts au chia, les smoothie bowls ou le pudding de millet.

Même s'il ne s'agit que de petits ajouts, ils peuvent enrichir considérablement la texture, la couleur et la saveur de l'ensemble du plat, tout en augmentant sa valeur nutritive.

Pourquoi vaut-il la peine d'avoir toujours des abricots secs dans la cuisine ?

Les abricots secs offrent plus qu'une simple saveur et une préparation pratique. Ils sont également très nutritifs : riches en bêta-carotène (provitamine A), ils contiennent beaucoup de potassium, de fibres et d'antioxydants.
Ils rassasient, sont polyvalents, faciles à stocker et parfaits pour des plats sains – qu'ils soient sucrés ou salés. Leur douceur subtile en fait une excellente alternative aux édulcorants transformés et aux exhausteurs de goût.

Les abricots secs sont un produit qui mérite vraiment d'être sorti du tiroir de la cuisine et intégré à la cuisine quotidienne. Donnez-leur une chance, et vous constaterez rapidement qu'ils font partie des ingrédients qui peuvent être utilisés d'innombrables façons – souvent de manière totalement inattendue.