Contenu:

• Pain d'épices aux carottes
• Gâteau végétalien aux graines de pavot
• Cheesecake aux pois chiches et au tofu à la viennoise

La période de Noël n’est pas seulement une période d’atmosphère magique, mais aussi une excellente occasion de savourer des saveurs uniques préparées spécialement pour cette occasion. Alors que de plus en plus de personnes décident aujourd’hui d’adopter un mode de vie plus conscient et écologique, les délices traditionnels de Noël subissent également une métamorphose.
Pour tous ceux qui aiment les douceurs et veulent célébrer en harmonie avec la nature, nous vous présentons des recettes de gâteaux et desserts de Noël végétaliens. Des délices qui non seulement ravissent le palais, mais convainquent également même les plus grands fans de recettes traditionnelles des bienfaits de la cuisine végétalienne.

Pain d'épices aux carottes

Le pain d'épices aux carottes végétalien est une délicieuse collation qui peut être préparée avec succès tous les mois de l'année. Les gâteaux végétaliens ne sont ni difficiles ni difficiles à préparer. Au contraire, ils peuvent être un dessert léger et sain, parfait après un dîner de Noël copieux. Pour préparer le pain d'épices aux carottes, nous avons besoin de :

• 300 g de carottes,
• 300 g de farine,
• 3/4 tasse d'eau tiède,
• 3 cuillères à soupe de graines de lin moulues,
• 250 g de sucre,
• 220 ml d'huile,
• 80 g de noix ou de noisettes hachées,
• 0,5 cuillère à café de noix de muscade,
• une cuillère à café de cannelle,
• une cuillère à café de gingembre,
• 0,5 cuillère à café de sel,
• Cuillère à café de soda.

La carotte doit être pelée puis râpée sur une râpe grossière. Versez de l’eau tiède sur les graines de lin et laissez refroidir. Mélanger les ingrédients humides et secs dans un bol. Enfin, ajoutez la carotte râpée, les noix, les graines de lin refroidies et les noix. Versez la préparation dans le moule et faites cuire pendant environ 45 minutes à 180°C. En option, le gâteau peut être tartiné de crème ou de confiture , mais en raison de sa tendreté et de son moelleux exceptionnels, la version de Noël ne nécessite aucun additif particulier.

Gâteau végétalien aux graines de pavot

Délicieuse pâte de graines de pavot enrichie de raisins secs, de fruits secs croquants, de graines de chia saines et d'un soupçon de rhum, le tout enveloppé dans une pâte à levure unique et légère. Voici notre gâteau unique aux graines de pavot en version vegan, garni d'un glaçage délicat et saupoudré de flocons d'amandes aromatiques :

• Ingrédients pour le mélange de graines de pavot :
• 150 g de graines de pavot moulues,
• 300 ml de boisson aux amandes,
• 50 ml de rhum,
• 100 g de raisins secs ,
• une cuillère à café de cannelle,
• 70 g de sucre,
• 2 cuillères à café de sucre vanillé,
• 30 g d’huile de coco (fondue),
• 15 g de graines de chia,
• 50 g de noix préférées hachées,
• Gâteau:
• 200 g de farine de blé ,
• un sachet de levure sèche,
• 150 ml de boisson chaude aux amandes,
• 30 g de sucre,
• Une pincée de sel,
• 30 g d'huile de coco fondue,
• Garniture de glaçage :
• 50 g de sucre en poudre,
• Jus de citron ,
• eau chaude,
• 15 g d’amandes effilées.

Préparation du mélange de graines de pavot : Laissez reposer les raisins secs trempés dans le rhum pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, mettez les graines de pavot dans une casserole et versez le lait d'amande, puis faites chauffer jusqu'à ce que les graines de pavot aient absorbé tout le liquide. Ajoutez ensuite les raisins secs trempés, les graines de chia , la cannelle, le sucre, l'huile de coco fondue et les noix hachées aux graines de pavot. Bien mélanger tous les ingrédients. Couvrez le bol avec le mélange de graines de pavot et mettez-le de côté pendant que vous préparez la pâte.

Préparez la pâte : mélangez d'abord soigneusement la levure, la farine, le sucre et le sel, puis ajoutez la boisson aux amandes chaude et l'huile de coco. Couvrez la pâte pétrie avec un torchon et laissez-la lever dans un endroit chaud. Lorsque la pâte a doublé de volume, déposez-la sur un plan de travail fariné et étalez-la en rectangle. Répartissez ensuite le mélange de graines de pavot préparé sur chaque côté en laissant environ 3 cm d'espace de chaque côté. Enveloppez le gâteau aux graines de pavot deux fois dans du papier sulfurisé pour éviter qu'il n'éclate et laissez-le reposer 30 minutes pour qu'il lève à nouveau. Placer le gâteau au four préchauffé à 180°C et cuire pendant environ 45 minutes.

Glaçage – Les amandes effilées doivent être grillées dans une poêle sèche. Mélangez le sucre glace avec de l’eau chaude et quelques gouttes de jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse. Versez le glaçage sur le gâteau aux graines de pavot refroidi et saupoudrez de flocons grillés.

Cheesecake aux pois chiches et au tofu à la viennoise

Le cheesecake végétalien cuit sans base, avec une garniture moelleuse de tofu, de pois chiches et d'une grosse poignée de noix de cajou, a le goût d'un vrai gâteau au fromage cottage traditionnel. Pour préparer, vous aurez besoin de :

• 200 g de pois chiches cuits,
• 400 g de lait de coco ,
• 180 g de tofu naturel,
• 200 g de noix de cajou trempées,
• 20 g de fécule de maïs ou de pomme de terre,
• 140 g de sucre de canne ,
• Jus de citron,
• une cuillère à café de levure chimique,
• Une pincée de sel,
• une cuillère à café de sucre vanillé.

Tout d’abord, mélangez soigneusement les pois chiches, les noix égouttées, le tofu, le sucre de canne et le jus de citron jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Ajoutez ensuite la levure chimique , une pincée de sel, la fécule de maïs, le sucre vanillé et le lait de coco et mélangez à nouveau. Chemisez le fond d'un moule à cake de 24 cm de diamètre de papier sulfurisé et graissez les bords avec de l'huile de coco. Versez la pâte dans le moule et faites cuire environ 50 minutes dans un four préchauffé à 190°C. Après ce temps, laissez le cheesecake au four jusqu'à ce qu'il refroidisse puis placez-le au réfrigérateur. Avant de servir, le cheesecake peut être décoré de sucre glace et de fruits.