• Intolérance au gluten et nutrition
• Gâteau de millet aux fruits
• Pudding aux graines de chia, fruits et sauce aux cerises
• Biscuits simples au chocolat et aux canneberges
• Muffins aux fruits au cacao
• Fondant au chocolat, qui est un gâteau au chocolat liquide

Le gluten, une protéine présente dans les grains de seigle, de blé et d’orge, est responsable de la consistance des produits de boulangerie fabriqués à partir de ces grains. Grâce à cela, le pain est légèrement moelleux et collant. Cet ingrédient se retrouve dans la plupart des produits du quotidien : pain, pâtes, gruau, ketchup et mayonnaise, glaces, petits pains, gâteaux, biscuits et biscuits, boulettes, chocolat au lait, etc.

Intolérance au gluten et nutrition

Bien que la plupart de ces produits soient inclus dans l’alimentation quotidienne d’une famille polonaise moyenne, de plus en plus de personnes sont diagnostiquées avec une hypersensibilité au gluten ou une intolérance au gluten et sont obligées de suivre un régime sans gluten. Dans le cas contraire, ils s’exposent à des problèmes digestifs désagréables qui peuvent affecter notre bien-être général et notre bien-être. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque, une maladie auto-immune caractérisée par une intolérance permanente au gluten, doivent également éviter les produits contenant du gluten. Dans la maladie cœliaque, la consommation de gluten entraîne une atrophie des villosités de l’intestin grêle, responsables de l’absorption des nutriments. Si l’absorption est altérée, des symptômes cliniques désagréables apparaissent. Le seul traitement est alors de suivre un régime strict sans gluten à vie.

Étant donné que le gluten est présent dans la plupart des aliments courants, il peut sembler à première vue qu’un régime sans gluten est difficile à organiser et nécessite de nombreuses restrictions et sacrifices. Le gluten possède une capacité de rétention d'eau, une élasticité et une ductilité très élevées, formant des membranes élastiques et collantes qui maintiennent la consistance « spongieuse » de la pâte pendant la fermentation et la cuisson. C'est grâce à la teneur en gluten que le pain devient moelleux et reste frais plus longtemps. Le gluten est utilisé par les producteurs comme additif alimentaire pour rehausser la saveur. Cependant, en raison de la demande croissante de produits sans gluten, l’accès à ceux-ci devient plus facile. Nous avons des pains, des pâtes et des farines sans gluten. Et si nous avions envie de sucreries ? Voyons quels desserts sont sans danger pour les personnes intolérantes au gluten.

Gâteau de millet aux fruits

Ingrédients:

• 50 g de gruau de millet ,
• Œuf,
• un verre de votre lait végétal préféré - peut-être d'amande ou de noix de coco
• une cuillère à café de bicarbonate de soude,
• quelques cuillères à soupe de farine de maïs ,
• fruits frais (par exemple framboises, fraises, myrtilles, pêches).

Bien que le millet soit plus communément associé au dîner, tout le monde ne sait pas qu’il peut être un dessert délicieux et facile à préparer. Pour réaliser la pâte de millet, faites cuire le millet dans de l’eau légèrement salée pendant 15 minutes. Après refroidissement, mélanger avec la farine de maïs, l'œuf, le bicarbonate de soude et le lait végétal. Si la consistance de la pâte est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de farine. Versez la pâte dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé, étalez les fruits dessus puis enfournez à 170 degrés jusqu'à ce qu'une pique en ressorte sèche.

Pouding aux graines de chia avec sauce aux fruits et aux cerises _

Ingrédients pour le pudding :

• 3 cuillères à soupe de graines de chia,
• 400 ml de lait de coco,
• Cuillère à café d'extrait de vanille.

Ingrédients pour le glaçage aux cerises :

• environ 300 g de cerises surgelées,
• Cuillère de graines de chia.

En plus:

• Myrtilles pour la décoration et l'assaisonnement,

Versez le lait de coco épais dans un bol et mélangez soigneusement avec les graines de chia et l'extrait de vanille, laissez reposer environ 10 minutes puis mélangez à nouveau. Placez les cerises congelées dans une casserole et faites chauffer à faible puissance jusqu'à ce que les fruits soient complètement décongelés. Ensuite, les fruits doivent être mélangés et une cuillère à soupe de graines de chia doit être ajoutée et bien mélangée pendant au moins une minute. Dans des saladiers, des verres ou des bocaux, alternez le pudding de chia à la noix de coco et la sauce aux cerises jusqu'à ce que des couches colorées se forment. Saupoudrer le dessus de myrtilles fraîches.

Biscuits simples au chocolat et aux canneberges

Ingrédients:

• 100 g de cornflakes,
• 150 g de chocolat noir,
• 20 g d'huile de coco,
• 50 g de canneberges séchées,
• 40 g de sirop d'agave,
• Cuillère à café de sucre vanillé.

Faites fondre l’huile de coco et le chocolat noir dans une casserole. Ajoutez le chocolat fondu, l’huile de coco, le sucre vanillé et le sirop d’agave aux cornflakes écrasés et mélangez bien. Lorsque tous les ingrédients forment une masse cohérente, ajoutez les canneberges séchées hachées et mélangez. Formez des biscuits à partir du mélange fini à l'aide d'une petite cuillère, placez-les sur du papier sulfurisé et laissez-les prendre au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Muffins aux fruits au cacao

Ingrédients:

• 150 g de yaourt nature à température ambiante,
• 120 g de beurre fondu,
• 90 g de sucre,
• 3 œufs,
• 200 g de farine sans gluten (peut être du riz, du maïs ou les deux)
• 20 g de cacao,
• 2 cuillères à soupe de votre confiture préférée
• 150 g de pomme râpée,
• une cuillère à café de cannelle,
• une demi-cuillère à café de soda,
• une cuillère à café de levure chimique,
• une cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme.

Mélanger la farine (une ou plusieurs variétés), le cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique et la cannelle dans un bol. Dans un bol séparé, battez les œufs, ajoutez le sucre, le yaourt nature et le beurre fondu et mélangez bien. Ajoutez les ingrédients secs préalablement mélangés au mélange obtenu et remuez brièvement. À la toute fin, ajoutez une pomme râpée mélangée à un peu de vinaigre à la pâte obtenue. Tapissez les moules à muffins de caissettes à muffins et versez la pâte de manière à ce que les moules à muffins soient remplis aux 3/4. Faites cuire les cupcakes pendant environ 20 minutes à 180 degrés.

Fondant au chocolat, qui est un gâteau au chocolat liquide

Ingrédients pour une portion :

• 50 g de chocolat noir,
• une cuillère d'huile de coco,
• une cuillère à café de farine de riz,
• une cuillère à café de farine de pomme de terre,
• 1/3 tasse de votre lait végétal préféré
• 2 cuillères à soupe de sucre brun.

Graisser un plat de cuisson résistant à la chaleur avec de l’huile de coco et le recouvrir de papier sulfurisé. Le chocolat concassé doit être fondu avec de l'huile de coco au bain-marie. Dans un bol, mélangez les deux types de farine, le lait et le sucre et remuez avec un fouet, puis ajoutez le chocolat fondu avec l'huile de coco et mixez le tout brièvement avec un mixeur plongeant. Versez le mélange fini dans un plat allant au four et faites cuire à 200 degrés pendant 14 minutes jusqu'à ce que le mélange prenne sur les côtés. Après avoir retiré le cupcake du four, il doit rester dans le moule pendant environ une minute, puis être transféré dans une assiette. Le fondant est servi tiède, le chocolat doit couler de l'intérieur lors de la découpe.