Tattarijauho 1000g - VIVIO

Tattarijauho valmistetaan jauhamalla tattarinsiemeniä. Tattari saapui Eurooppaan 1200- ja 1400-luvuilla, ja se tunnettiin jo 2000 eaa. Intian alueilla. Nykyään Puola on yksi tämän raaka-aineen johtavista tuottajista maailmassa. Tattari ja sen johdannaiset, kuten hiutaleet ja jauhot, erottuvat monipuolisesta käytöstään ja arvokkaiden ravintoaineiden runsaudesta terveydelle. Tattarijauhon lisääminen makeisiin ja leivonnaisiin parantaa niiden terveysvaikutuksia merkittävästi. Tämä johtuu suuresta kuitu- ja arvokkaan proteiinin määrästä. Mistä tunnistaa tattarijauhon? Sillä on harmaanruskea väri. Sillä on hyvin tunnistettava maku. Siinä on ripaus katkeruutta. Tattarijauhoa on erilaisia tyyppejä. Mitä korkeampi indeksi, sitä enemmän kivennäisaineita ja sitä suurempi jauhomassa.
Tattari sisältää monia terveydelle arvokkaita vitamiineja (mm. E-vitamiinia ja B-vitamiineja) sekä kivennäisaineita (sinkki, kupari, mangaani, rauta, fosfori, kalium). 100 grammassa viljaa on jopa 21–63 mg magnesiumia. Se tarjoaa kehollemme arvokkaita hiilihydraatteja. Sillä on edullisin aminohappokoostumus kaikista viljoista. Se sisältää 8,5–jopa 19 % proteiinia. Se on myös antioksidanttien lähde, jotka poistavat vapaita radikaaleja, jotka aiheuttavat haitallisia muutoksia kehossamme. Tattarin pääkomponentti on tärkkelys (59–70 %). Tattarin terveyttä edistävät ominaisuudet johtuvat myös sen korkeasta kuitupitoisuudesta (5–11 %).

AINESOSAT
Tattarijauho

RAVINTOARVOA TUOTETTA KOHTI 100 g
Energia-arvo - 1551 kJ / 367 kcal
Rasva - 2,7 g
- tyydyttyneitä rasvahappoja - 0,6 g
Hiilihydraatit - 68,6 g
- josta sokereita - 0 g
Kuitu - 5,9 g
Proteiini - 14 g
Suola < 0,01 g

NETTOPAINO: 1000 g

KÄYTTÖ
Tattarijauho sopii nuudelien, nyyttien, pannukakkutaikinan valmistukseen sekä keittojen ja kastikkeiden sakeuttamiseen. Sen pohjalta voimme myös valmistaa maukkaan ja ravitsevan puuron. Tattariblinit ovat erittäin suosittuja Venäjällä. Japanissa niistä valmistetaan perinteisiä ohuita nuudeleita nimeltä Soba. Tässä tuotteessa tattarijauhon osuus on jopa 80 %. Toisaalta italialaiset käyttävät tattarijauhoa toisenlaisten nuudelien (ns. pizzoccheri) valmistukseen, jotka tarjoillaan vihannesten kanssa pääruokana. Myyntihyllyiltämme löytyy tattarijauhoon leivottuja vohveleita ja laajennettuja aamiaistuotteita, jotka on rikastettu sillä.
Tattarijauho sopii joidenkin makeiden leivonnaisten, kuten kakkujen, keksien ja voitaikinakakkujen (esim. ) leipomiseen. Leipää valmistettaessa sitä tulisi kuitenkin käyttää yhdessä vehnäjauhon kanssa suhteessa 2:3. Sen ansiosta leipä kohoaa kauniisti, on pehmeä rakenteeltaan, voimakkaan arominen ja väriltään.

SUOSITELLUT SÄILYTYSOLOSUHTEET
Säilytä viileässä ja kuivassa.