Καρύδια μακαντάμια 100g - VIVIO

Οι καρποί μακαντάμια είναι ο καρπός του αειθαλούς δέντρου της οικογένειας των ασημένιων ψαριών, που φύεται φυσικά στην Αυστραλία. Εκτιμήθηκαν από τους Αβορίγινες λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πολύτιμα λιπαρά οξέα. Ανακαλύφθηκαν τη δεκαετία του 1950 από τον Σκωτσέζο βοτανολόγο Walter Hill. Οι καρποί είναι κυκλικοί. Το χρώμα του κελύφους θυμίζει λίγο τα φουντούκια. Στο εσωτερικό βρίσκεται μια τρυφερή, κρεμώδης σάρκα. Πώς γεύονται; Είναι συγκρίσιμες στη γεύση με τα κάσιους, αλλά έχουν μια γλυκιά-αλμυρή επίγευση. Η γεύση τους μπορεί να ενισχυθεί με ψήσιμο. Ένας καρπός μακαντάμια ζυγίζει περίπου 3 γραμμάρια. Μια χούφτα από αυτή τη λιχουδιά έχει περίπου 40 γραμμάρια και μέχρι 300 θερμίδες! Το λάδι που εξάγεται από αυτά έχει μια ευχάριστη μυρωδιά και πολύτιμα συστατικά για το δέρμα, γι' αυτό και χρησιμοποιείται ευρέως στη βιομηχανία καλλυντικών. Το βούτυρο μακαντάμια έχει μαλακτικές, ενυδατικές και λειαντικές ιδιότητες. Συνιστάται ιδιαίτερα για ευαίσθητο δέρμα.
Το δέντρο μακαντάμια μπορεί να φτάσει σε ύψος έως 5 μέτρα. Ωστόσο, αρχίζει να καρποφορεί πολύ αργά, μόνο μετά από 5 χρόνια. Απαντάται άγρια στην Αυστραλία, την Ινδονησία και τη Νέα Καληδονία. Η μεγαλύτερη καλλιέργεια μακαντάμια βρίσκεται σήμερα στη Χαβάη και τη Νότια Αφρική. Η καλλιέργεια σε βιομηχανική κλίμακα στην Πολωνία δεν είναι δυνατή. Τα δέντρα μακαντάμια αναπτύσσονται καλύτερα σε υποτροπικό κλίμα, δεν αντέχουν τη σκιά και τον παγετό, αλλά χρειάζονται πολλή υγρασία. Ωστόσο, ένα δέντρο μακαντάμια μπορεί να καλλιεργηθεί ως διακοσμητικό φυτό σε γλάστρα στο σπίτι. Για αυτό χρησιμοποιούνται σπασμένοι καρποί, όχι μοσχεύματα. Ωστόσο, το φυτό είναι πολύ απαιτητικό στην καλλιέργεια.
Είναι τα μακαντάμια υγιεινά; Περιέχουν πολύτιμα μικροθρεπτικά συστατικά (ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, κάλιο) και βιταμίνες (A, E και ομάδα Β), που συμβάλλουν στην υγεία του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών. Χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, φυτικές ίνες και υδατάνθρακες. Έως και το 70% των θρεπτικών τους ουσιών είναι λιπαρά, κυρίως μονοακόρεστα λιπαρά (τα λεγόμενα «καλά λιπαρά»): ελαϊκό οξύ, παλμιτολεϊκό οξύ και εικοσανοϊκό οξύ, που βοηθούν στη διατήρηση κατάλληλου επιπέδου χοληστερόλης. Λόγω της παρουσίας τους, τα μακαντάμια θα πρέπει να είναι μέρος της διατροφής μας. Σύμφωνα με τις συστάσεις του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας, η ενέργεια που λαμβάνουμε από τη διατροφή θα πρέπει να προέρχεται από τα «καλά λιπαρά». Είναι σημαντικό να καταναλώνονται με μέτρο, ως υποκατάστατο άλλων προϊόντων.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Καρποί μακαντάμια.

ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΗ ΑΞΙΑ ΑΝΑ 100 g
Ενεργειακή αξία - 3103 kJ / 753 kcal
Λιπαρά - 75,8 g
- εκ των οποίων κορεσμένα λιπαρά - 12,1 g
Υδατάνθρακες - 5,6 g
- συμπεριλαμβανομένων σακχάρων - 4,6 g
Φυτικές ίνες - 8,6 g
Πρωτεΐνη - 7,9 g
Αλάτι - 0,01 g p >

ΚΑΘΑΡΟ ΒΑΡΟΣ: 100 g

ΕΦΑΡΜΟΓΗ
Το κέλυφος των καρπών μακαντάμια είναι πολύ σκληρό. Πώς το ανοίγετε; Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί ή μια πένσα. Οι καρποί που πωλούνται με το κέλυφος συχνά έχουν εγκοπές στο κέλυφος, γεγονός που διευκολύνει το άνοιγμα. Ωστόσο, είναι καλύτερο να αγοράζετε ήδη αποφλοιωμένους καρπούς. Τα μακαντάμια μπορούν να καταναλωθούν ως σνακ ή να χρησιμοποιηθούν σε διάφορα πιάτα. Είναι ιδανικά ως προσθήκη σε κέικ, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε πάστα από αυτά, ταιριάζουν καλά με ρύζι και κιμά. Αλεσμένα μακαντάμια συχνά χρησιμοποιούνται στη σοκολάτα, παγωτό και άλλα επιδόρπια. Έχουν εξαιρετική γεύση τόσο με μέλι όσο και αλατισμένα. Το λάδι μακαντάμια χρησιμοποιείται στη μαγειρική. Λόγω του υψηλού σημείου καπνού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τηγάνισμα χωρίς να χάνει το χαρακτηριστικό ξηροκαρπώδες άρωμα.

ΣΥΝΙΣΤΩΜΕΝΕΣ ΣΥΝΘΗΚΕΣ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ
Αποθηκεύστε σε δροσερό και ξηρό μέρος.