Σπιτικό γιαούρτι vitalakt Ζωντανός βακτηριακός πολιτισμός Προβιοτική συσκευασία 2 x 05g ZAKWASKI VIVO

Συστατικά:

Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, Lactobacillus acidophilus B. Bifidobacterium lactis, Lactococcus lactis ssp. Cremoris, Lactococcus lactis ssp. Lactis, Lactococcus lactis ssp. Lactis Var. Diacetylactis, μικροχλωρίδα κόκκων κεφίρ, LC. lactis, Lactobacillus spp., ζύμη κεφίρ

Αριθμός βακτηρίων σε 1 γρ.:

Γαλακτικά βακτήρια περίπου 7 δισεκατομμύρια

Πώς φτιάχνω σπιτικό γιαούρτι Vivo;
Το μπουκάλι με τη σκόνη προζύμης πρέπει να γεμίσει μέχρι τη μέση με γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, να κλείσει καλά το καπάκι και να ανακινηθεί μέχρι να διαλυθεί πλήρως η σκόνη μέσα στο μπουκάλι. Αν, για παράδειγμα, κολλάει λίγη σκόνη στον πάτο, χρησιμοποιήστε την ανάποδη πλευρά ενός κουταλιού για να την τρίψετε καλά ώστε να διαλυθεί στο γάλα και να επιτευχθεί όσο το δυνατόν πιο λεία υφή.
Ετοιμάστε 1 ή 2 λίτρα παστεριωμένου γάλακτος μετά την ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ του ορεκτικού.
Σε περίπτωση γάλακτος "απευθείας από την αγελάδα", πρέπει να βράσει και να ψυχθεί στους 37-40 βαθμούς Κελσίου.
Το παστεριωμένο γάλα δεν χρειάζεται βράσιμο. Για να επιτευχθεί η σωστή θερμοκρασία, βράστε 1 λίτρο γάλα και ψύξτε το άλλο λίτρο στο ψυγείο. Στη συνέχεια αναμείξτε το ζεστό και το κρύο γάλα, η θερμοκρασία θα είναι περίπου 37-40°, ιδανική για την ανάπτυξη βακτηριακών καλλιεργειών. Το γάλα μπορεί επίσης να θερμανθεί σε θερμοκρασία 37-40° ελέγχοντας τη θερμοκρασία με θερμόμετρο κουζίνας.
Στη συνέχεια, ρίξτε το περιεχόμενο του μπουκαλιού στο γάλα που έχει προετοιμαστεί προηγουμένως και ανακατέψτε καλά.
Το σύνολο μπορεί να παραμείνει στην κατσαρόλα όπου ζεστάθηκε προηγουμένως το γάλα (η κατσαρόλα παρέχει τη θερμότητα που χρειάζεται για την ανάπτυξη των βακτηρίων). Η κατσαρόλα πρέπει να καλυφθεί προσεκτικά και να μονωθεί (π.χ. με πετσέτα ή κουβέρτα) και στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε ζεστό μέρος. Το γάλα με βακτήρια μπορεί επίσης να χυθεί σε θερμός, γυάλινο βάζο με καπάκι ή μπολ με καπάκι. Για να αποφευχθούν απώλειες θερμότητας, το πιάτο αυτό πρέπει να τυλιχτεί σε μεγάλη πετσέτα ή κουβέρτα.
Το πιάτο πρέπει να μείνει 8-10 ώρες σε ζεστό, χωρίς ρεύματα και ήσυχο μέρος (χωρίς ανάδευση). Το ξινόγαλα έχει παχύρρευστη υφή. Αν χρησιμοποιήθηκε θερμός, αδειάστε το περιεχόμενό του μετά την οξίνιση σε δοχείο αποθήκευσης, π.χ. γυάλινο βάζο, μπολ κ.λπ.
Φυλάξτε το έτοιμο προϊόν στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 7 ημέρες.
Όλες οι γεύσεις, τα φρούτα κ.λπ. πρέπει να προστεθούν στο γιαούρτι λίγο πριν την κατανάλωση.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε γιαούρτι σε μηχανή γιαουρτιού ή Thermomix - σύμφωνα με τις οδηγίες για αυτές τις συσκευές.
ΠΡΟΣΟΧΗ!
Όλα τα σκεύη που έρχονται σε επαφή με το γάλα πρέπει να είναι καθαρά. Συνιστάται να τα ξεπλένετε πρώτα με βραστό νερό.