• Was genau ist Capsaicin ?
• Scoville -Skala (SHU) - ein Maß für die Menge an Capsaicin im Produkt
• Gesundheitsfördernde Eigenschaften von Capsaicin
• Kann Capsaicin dabei helfen, übermäßiges Körpergewicht zu verlieren?
• Capsaicin und Verdauung
• Antibakterielle Wirkung von Capsaicin
• Kann Capsaicin bei der Behandlung der Alzheimer-Krankheit helfen?
• Ist Capsaicin gesundheitlich unbedenklich?
• Zusammenfassung

Viele bekannte und geschätzte Küchen der Welt basieren auf würzig schmeckenden Produkten und Gewürzen. Einige exotische Gerichte sind so scharf, dass ihr Verzehr ein echtes Problem darstellen kann. Daher stellt sich die Frage, was für ihren spezifischen Geschmack und Geruch verantwortlich ist. Die Antwort ist Capsaicin . Es ist diese Substanz, die in Chilischoten, Jalapenopfeffer , indischem scharfem Curry und sogar in Pfefferspray zu finden ist. In diesem Artikel werden wir versuchen, diese interessante Substanz gründlich zu beschreiben und ihre potenziell positiven und negativen Auswirkungen auf den menschlichen Körper aufzuzeigen. Wir wünschen Ihnen eine angenehme Lektüre.

Was genau ist Capsaicin ?

Capsaicin ist eine chemische Verbindung, die den Alkaloiden zugeordnet wird, obwohl es kein typischer Vertreter dieser Gruppe ist. Es kommt natürlicherweise in Pflanzen vor und sein scharfer und brennender Geschmack soll Pflanzenfresser vom Verzehr einer solchen Pflanze abhalten, schützt sie aber auch vor Bakterien und Pilzen. Je mehr von diesem Stoff, desto stärker wirkt er auf unseren Körper und die Auswirkungen in Form von Brennen und Brennen im Mund sind stärker. In seiner reinen Form hat es die Form eines weißen, kristallinen Pulvers. Capsaicin wurde erstmals 1816 beschrieben und damals aus Pflanzen isoliert. Interessanterweise ist das Schärfegefühl nach dem Verzehr dieser chemischen Verbindung unabhängig von der Temperatur des konsumierten Produkts. Schließlich wirkt es direkt auf Neuronen, die für das Schmerz- und Hitzeempfinden verantwortlich sind. Es ist erwähnenswert, dass jeder von uns eine andere Toleranz gegenüber diesen Reizen hat und es außerdem möglich ist, dass sich der Körper an die Wirkung dieser Substanz gewöhnt. Diese Wirkung kann mit Koffein verglichen werden, bei dem wir, wenn wir Kaffee konsumieren, nach einiger Zeit mehr davon trinken müssen, um den gleichen Effekt der Stimulierung des Körpers zu erzielen.

Scoville -Skala (SHU) - ein Maß für die Menge an Capsaicin im Produkt

Scoville -Skala (SHU) wird verwendet , um die Menge an Capsaicin zu bestimmen. Man geht davon aus, dass ein Gramm dieser Substanz 15 bis 16 Millionen SHU-Einheiten entspricht. Ebenso gilt, je höher der Wert, desto schärfer der Geschmack des Produkts und desto stärker die Reaktion des Körpers. Daher stellen wir einige Beispiele für die Schärfe einzelner Produkte vor:

• Paprika - 0 SHU
• Jalapenopfeffer und Tabasco - Sauce - 2500 - 5000 SHU
• Serano- Paprikaschoten - 10.000 - 23.000 SHU
• Chili Cayennepfeffer - 30.000 - 50.000 SHU
• Thai-Chili - 50.000 - 100.000 SHU
• Habanero-Paprikaschoten - 100.000 - 350.000 SHU
• Habanero Savinas Rote Paprika - 350.000 - 580.000 SHU
• Pfefferspray der Polizei - ca. 2.000.000 SHU
• Caroline Reaper Peppers - 1.500.000 - 2.300.000 SHU
• Pfeffer X - 2.500.000 - 3.000.000 SHU
• Reines Capsaicin – 16.000.000 SHU

Es sollte hinzugefügt werden, dass kleine Mengen Capsaicin in vielen Gewürzen zu finden sind, die auf unserem Tisch beliebt sind. Dazu gehören Zimt, aber auch Oregano, Muskatnuss und Koriander.

Gesundheitsfördernde Eigenschaften von Capsaicin

Es scheint, dass Capsaicin für den spezifischen, würzigen Geschmack vieler Lebensmittel, Gerichte und mehr verantwortlich ist. Inzwischen kann diese unscheinbare chemische Substanz einen großen Einfluss auf die Funktion des gesamten Körpers haben. Für viele mag dies überraschend kommen. Es ist erwähnenswert, dass im Querschnitt der gesamten menschlichen Bevölkerung ein scharfer Geschmack nicht so gut vertragen wird wie beispielsweise ein süßer Geschmack. Aber solche Bedingungen müssen seiner effektiven Anwendung nicht im Wege stehen. In der allgemein verstandenen Medizin finden wir Produkte, die Capsaicin enthalten , jedoch in Mengen, die während der Anwendung keine nennenswerten Beschwerden verursachen. Wir können zum Beispiel alle Arten von Kapseln, Tabletten, Salben, Kompressen zur Anwendung auf der Haut und sogar Wärmepflaster erwähnen.

Kann Capsaicin dabei helfen, übermäßiges Körpergewicht zu verlieren?

Die häufigsten Symptome nach dem Konsum von Capsaicin sind ein beschleunigter Herzschlag und damit ein Anstieg des Blutdrucks. Außerdem kann es zu vermehrtem Schwitzen, aber auch zu beschleunigtem Gasaustausch in der Lunge kommen. All diese Faktoren können die Fettverbrennung beschleunigen, aber es ist erwähnenswert, dass solche Effekte normalerweise nur für kurze Zeit auftreten. Im Jahr 2010 zeigten Wissenschaftler der Daegu University in Südkorea, dass Capsaicin einen signifikanten Einfluss auf die Thermogenese des gesamten Körpers hat. Nach der Einnahme dieser Substanz stieg die Konzentration spezifischer Proteine, die hauptsächlich für den Fettstoffwechsel und die oben erwähnte Thermogenese verantwortlich sind . Interessanterweise hielt dieser Effekt viel länger an als die Symptome von Capsaicin allein . Auch dänische Wissenschaftler kamen zu ähnlichen Ergebnissen, verwendeten aber Präparate auf Basis einer Kombination aus Capsaicin , Koffein und Tyrosin. Die Ergebnisse beider Studien sind wirklich vielversprechend, bisher wurden sie aber nur an Tieren durchgeführt. Dies ändert jedoch nichts daran, dass Capsaicin in naher Zukunft in großem Umfang in Fatburnern eingesetzt werden könnte . Es ist erwähnenswert, dass wir auf dem Markt bereits viele Präparate finden, die Capsaicin enthalten . In der Regel handelt es sich jedoch um eine Zugabe, nicht um deren Hauptbestandteil.

Capsaicin und Verdauung

Anhänger von scharfen Gerichten, die manchmal große Mengen an Capsaicin enthalten , behaupten, dass es die Verdauung perfekt verbessert. Bisher gibt es jedoch keine Studien, die dies eindeutig bestätigen können. Entgegen der landläufigen Meinung erhöht Capsaicin nicht die Sekretion von Salzsäure oder Galle. Ganz im Gegenteil, denn es blockiert nachweislich sogar die Sekretion dieser Säure im Magen, beeinflusst aber auch nicht die Produktion von Gastrin und Somatostatin , also Hormonen, die maßgeblich für Verdauungsprozesse verantwortlich sind. Es lohnt sich jedoch, einen Mythos über diese Substanz zu widerlegen. Seit langem kursiert in der Öffentlichkeit die Meinung, dass Capsaicin , bzw. scharf gewürzte Speisen unumstritten zur Entstehung von Magengeschwüren führen. Deshalb haben wir gute Nachrichten für alle Fans von scharfem Essen. In einer Reihe verschiedener Studien zu diesem Thema wurde nicht festgestellt, dass der Konsum von Capsaicin in irgendeiner Weise mit dem Auftreten dieser Erkrankung verbunden ist. Ganz im Gegenteil, denn durch die Hemmung der Salzsäuresekretion im Magen verringert es das Risiko von Geschwüren. Darüber hinaus wird Capsaicin in einer solchen Situation ihre Heilung sicherlich erheblich beschleunigen.

Antibakterielle Wirkung von Capsaicin

Capsaicin , das hauptsächlich in Peperoni vorkommt, ist aus einem bestimmten Grund vorhanden. Pflanzen haben einen solchen Abwehrmechanismus entwickelt, um den Verzehr beispielsweise durch alle Pflanzenfresser zu vermeiden. Daher ist es nicht verwunderlich, dass dieser Stoff nicht nur davor schützt. Es wirkt stark bakterizid und schützt so die Pflanze vor Infektionen. Auch diese Eigenschaften können wir nutzen. Es ist erwähnenswert, dass Capsaicin das Wachstum von Helicobacter hemmt pylori , das Bakterium, das für die Entstehung von Magengeschwüren verantwortlich ist. Ein enger Zusammenhang wurde auch mit dem Konsum von Capsaicin und dem Auftreten von Erkältungen, Grippe und anderen bakteriellen Erkrankungen nachgewiesen. Aber auch bei einer Colibacillose ist eine hohe Konzentration an Capsaciin erforderlich , um diese wirksam zu bekämpfen. Es ist jedoch erwähnenswert, dass es sich trotz all dieser gesundheitsfördernden Eigenschaften dieser Substanz nicht lohnt, mit dem Konsum zu übertreiben. Dies liegt daran, dass es in hohen Konzentrationen den gegenteiligen Effekt haben kann und somit die Bildung von Magengeschwüren beschleunigt, aber auch die Schleimhäute des gesamten Verdauungssystems beeinträchtigen kann.

Kann Capsaicin bei der Behandlung der Alzheimer-Krankheit helfen?

Die Alzheimer-Krankheit betrifft jedes Jahr mehr und mehr Menschen auf der ganzen Welt. Es ist daher nicht verwunderlich, dass Wissenschaftler nach immer neueren chemischen Substanzen suchen, die ihren Ausbruch verzögern und den Verlauf der Krankheit selbst lindern können. Wissenschaftler aus China haben ein Experiment durchgeführt, um zu überprüfen, wie Capsaicin die Entwicklung dieser Krankheit beeinflusst. Dazu wurden Versuchstiere eingesetzt. Sie erhielten eine fettreiche Ernährung, die die Entwicklung von Typ-II-Diabetes weiter induziert und damit künstlich die Alzheimer-Krankheit hervorruft. Eine Gruppe von Ratten erhielt ein traditionelles Futter, während die andere Gruppe ein Trockenfutter mit dem Zusatz von Capsaicin erhielt . Nach längerer Zeit begannen sie, Parameter wie den Blutzuckerspiegel, aber auch den Insulinspiegel und den Insulinresistenzindex selbst zu analysieren . Die Ergebnisse waren ziemlich überraschend, da die Ratten, die mit Capsacin versorgt wurden, diese Parameter auf einem viel besseren Niveau hatten. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass Capsaciin eine signifikante Wirkung auf die Phosphorylierung des Tau-Proteins hat, d. h. eines bestimmten Makroelements, das fast ausschließlich in Neuronen vorkommt. Eine solche Entdeckung zeigte deutlich, dass Capsaicin den im Krankheitsverlauf auftretenden degenerativen Veränderungen im Gehirn entgegenwirken kann. Allerdings sind dies nur Vorstudien und es ist nicht ganz klar, ob ein solcher Effekt auch beim Menschen auftritt. Dennoch sind dies wirklich vielversprechende Ergebnisse und wer weiß, vielleicht wird Capsaciin irgendwann ein wichtiger Bestandteil von Medikamenten für alle neurodegenerativen Erkrankungen sein.

Ist Capsaicin gesundheitlich unbedenklich?

Capsaicin ist eine relativ sichere Substanz. Dabei ist die Dosis der eingenommenen Substanz von größter Bedeutung. Es gibt auch bekannte Fälle von Capsaicin- Allergie . Auch Schwangere und Kleinkinder sollten vorsichtig sein. Beide Gruppen sollten den Verzehr von stark gewürzten Speisen möglichst einschränken, müssen aber nicht ganz darauf verzichten. Bei übermäßigem Verzehr können jedoch kurzfristig Nebenwirkungen wie Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall auftreten. Manchmal gibt es jedoch Husten, starke Reizungen des Rachens und der Schleimhäute und sogar Schwindel. Es ist jedoch zu bedenken, dass die oben genannten Symptome nur auftreten, wenn eine wirklich große Dosis Capsaicin auf einmal konsumiert wird.

Zusammenfassung

Capsacin ist eine Substanz, die am häufigsten in Peperoni vorkommt, aber nicht nur. Neben dem scharfen Geschmack und Geruch kann es ein wichtiger gesundheitsfördernder Bestandteil jeder Ernährung sein. Seine Menge in einem solchen Tee ist vor allem von persönlichen Geschmackspräferenzen sowie einer bestimmten Schärfetoleranz abhängig. Es ist erwähnenswert, dass es trotz zahlreicher gesundheitsfördernder Eigenschaften kein Arzneimittel an sich ist und eher als Nahrungsergänzungsmittel behandelt werden sollte. Dennoch stellt sich angesichts immer neuer Forschungen und wissenschaftlicher Berichte heraus, dass wir immer noch nicht viel darüber wissen.