• Tidligere afrodisiakum
• Middelalderlige magter nød asparges

Muligvis udarbejdede Julius Cæsar sammen med asparges planer om at erobre Europa, Konfucius tænkte over menneskeheden, og Platon nedskrev sine dialoger. Asparges har altid været en eftertragtet delikatesse. De ældste kendte optegnelser stammer fra for 5.000 år siden. Asparges blev foreviget på egyptiske sarkofager.

Tidligere afrodisiakum

Asparges  som afrodisiakum. Gamle civilisationer værdsatte denne staude på grund af dens symbolske værdi. For de gamle romere var aspargesens falliske form tydeligt forbundet med maskulinitet. Den stimulerende asparges inspirerede endda den daværende kejser Octavian Augustus, som plejede at sige: "Gør det, før aspargesen er kogt." Ikke desto mindre blev asparges beundret af Cato den Ældre, en censor i det gamle romerske rige. I sit værk "De Agri Cultura", eller "Om landbruget", beviser han, at asparges, sammen med kål, er den mest egnede plante, der er værd at dyrke. En anden, fra Pw. Apenninerne. Siden romertiden har forfatteren og digteren Plinius den Ældre æret asparges i sine værker og påpegede, at den bedste asparges skulle være så tyk, at tre asparges vejer et halvt kilo. Den romerske politiker Lucullus, derimod, berømt for sine overdådige fester, havde asparges med østers på dagsordenen.

En populær opskrift i det romerske rige var kogt asparges  med tilsat smeltet smør, krydret med peber og salt og et dråbe citron – en plante, der sandsynligvis kom fra Himalayas udkant til det nuværende Italien. I de nordligere egne af Europa respekterede gallierne aspargesens helbredende egenskaber og tilskrev den evnen til at behandle leversygdomme.

Middelalderlige magter nød asparges

Stauder nåede først de nordeuropæiske magter i middelalderen. Selvom man her og der finder spor af, at asparges var kendt tidligere, var det isolerede steder. I middelalderen blev asparges især mere og mere populært i England, Tyskland og Frankrig. De blev ofte dyrket i klostre. I renæssancen blev de dog i stigende grad fundet på elitære borde og blev en af de mest populære planter. Deres popularitet var så stor, at de endda fandt vej til lærrederne hos berømte malere, som f.eks. den flamske dyreforsker Frans Snyders.