INDHOLD:

• Gløgg og dens historie
• Krydderier til gløgg – en aromatisk opskrift
• Hvilke krydderier du bør bruge til gløgg, når du tilbereder din blanding

Hemmeligheden bag at tilberede en lækker vin eller gløgg baseret på øl er de rigtigt udvalgte tilsætningsstoffer. Færdigblandingen kan bestå af forskellige krydderier, sukker, tørret frugt eller appelsinskal. Du kan også selv tilberede krydderierne og dermed udvikle en opskrift, der kun består af de krydderier, vi kan lide eller har på lager.

Gløgg og dens historie

Gløgg er en alkoholisk drik, der gerne tilberedes i mange regioner i verden. Blandt dens varianter kan man for eksempel skelne mellem gløgg som den skandinaviske Glögg eller Hippokras, der har været kendt i Europa i århundreder. Gløgg kan også baseres på andre alkoholiske drikke som øl, rom, cognac eller æblevin. Nøglen til tilberedningsprocessen er de rigtige krydderier til gløggen og metoden, dvs. den gradvise opvarmning af drikken, så den ikke koger. Dette gør det muligt at bevare drikkens og tilsætningsstoffernes fulde aroma og lade en del af alkoholindholdet fordampe.

Varme drikke af denne slags har været kendt siden oldtiden. I middelalderen blev en portion gløgg ofte ordineret som medicin mod forskellige lidelser, og i dag ved man, at der er et gran sandhed i det. At nyde gløgg i små mængder (tænk på dets høje sukkerindhold!) kan have en positiv effekt på kredsløbssystemets og hjertets funktion, bidrage til at sænke kolesterolniveauet i blodet og styrke immunsystemet.

Krydderier til gløgg – en aromatisk opskrift

Gløggkrydderi, hjemmelavet eller færdiglavet, er en blanding af forskellige krydderier, ofte suppleret med tilsætning af frugt, sukker (eller honning) og endda nødder og tørret frugt – hvilket f.eks. er meget populært i den svenske glögg-køkken. Gløgg kan også suppleres med andre alkoholer som søde likører, brandy, whisky eller cognac.

Det er også værd at vide, at gløgg kan laves både af hvid- og rødvin. Den bedste mulighed er halvtørre likører, selvom der også findes mange opskrifter, der anbefaler brug af dessertvine eller portvin. Ved tilberedning af gløggøl bør man dog helst fokusere på lyst lagerøl eller humlet pilsner. Mørke øl mister hurtigt deres aroma ved opvarmning.

Hvilke Krydderier bør du bruge til din gløggblanding?

Det vil lykkes:

• Kanelstænger (malet kanel gør drikken mindre klar),
• Kryddernelliker,
• Muskatnød,
• Ingefær,
• Anis,
• Kardemomme,
• Allehånde,

Når man laver en hjemmelavet blanding, er det værd at eksperimentere med aromaerne og tilsætte et par peberkorn, vanilje eller hele skiver af friske appelsiner, citroner eller mandariner til krydderiet (husk at skrubbe skallen grundigt). Det hele skal varmes godt op, men drikken må ikke koge. En god mulighed er også tilsætning af bagte citrusfrugter – appelsiner og citroner skal prikkes, drysses med nelliker og bages ved lav temperatur i en time, indtil de bliver bløde.

Lækkerier som rosiner, tørrede abrikoser, mandler, tranebær eller blommer egner sig også som yderligere tilsætning til hjemmelavet gløgg. Endelig kan gløgg eller øl sødes med sukker (f.eks. Demerara) eller honning. Hvis vi dog ønsker at bevare dets egenskaber, er det bedst at tilsætte det til den afkølede drik.

Husk at si gløgg helt til sidst, så du nemt kan fange alle krydderier og tilsætningsstoffer. Hvis vi lægger vægt på saften eller tilsætning af frugtkød, kan vi presse frugten gennem sigtens masker uden at frygte, at skallerester bliver tilbage i vinen.