INDHOLD

• Hvordan optages magnesium?
• Mineralstoffer
• Protein
• Fytiner
• Laktose
• Sukkeralkoholer
• Fedtstoffer
• Oxalsyre, oxalater
• Polyfenoler
• Oligosaccharider
• Hemicelluloser, pektiner, opløselige fibre
• Resumé

Magnesiummangel, ligesom mangel på f.eks. calcium, er meget almindeligt, derfor er det værd at sikre, at det indtagne eller supplerede magnesium optages så godt som muligt. Hvordan plejer man det? Hvilke ingredienser påvirker magnesiumoptagelsen?

Hvordan optages magnesium?

Magnesium er et element, der påvirker mange kropsfunktioner. Disse inkluderer aktivering af over 300 kropsenzymer, deltagelse i DNA-, RNA- og proteinsyntese, påvirkning af neuromuskulær transmission, muskelkontraktilitet og regulering af knoglemineralisering. Det anslås, at 10 % af den polske befolkning har magnesiummangel. Det absorberes hovedsageligt i jejunum og ileum, hvor et surt miljø hersker (se den nøjagtige fordeling i tabellen nedenfor).

Magnesium optages på to måder:

• gennem passiv transport, der er forbundet med den elektrokemiske gradient;
• - Bærerprotein (transient receptor potential melastatin), som findes i den apikale del af epitelcellen

Mineralstoffer

Studier udført på rotter viser, at et højt indtag af calcium (over 2000 mg/dag) og fosfor kan reducere optagelsen (resorptionen) af magnesium. Årsagen er sandsynligvis dannelsen af en uopløselig kompleks. Derudover reducerer store mængder calcium koncentrationen af parathormon i plasma, hvilket påvirker magnesiumoptagelsen. Samtidig skal det bemærkes, at calcium konkurrerer med magnesium om absorptionsstedet og kan påvirke cellemembranernes gennemtrængelighed for magnesium.

Også høje doser af natrium, kalium, zink og jern kan reducere magnesiumoptagelsen.

Protein

Proteiner påvirker i modsætning til mineraler optagelsen positivt Magnesium. Dog er proteinkilden vigtig. Fytater, som f.eks. findes i soja, reducerer magnesiumoptagelsen. Derfor bør sojaproteinkoncentrater ikke nødvendigvis kombineres med magnesiumpræparater.

Fytiner

Fytater er salte af fytinsyre, de er en reserveform for mineraler og fosfater i kornkerner, bælgfrugter, grøntsager, frugter og nødder. I forbindelse med magnesium danner fytinsyre en uopløselig forbindelse. Fytaters egenskaber kan neutraliseres ved nedbrydning af fytinsyre.

Du kan gøre dette ved at:

• Kogning - reducerer koncentrationen med ca. 20 %;
• Syrning og fermentering - du kan bruge gær, malt, surdej, eddike, tomatpuré - fitz-enzym, som findes i produktet, nedbryder fytinsyre og er aktivt i et surt miljø;
• Spiring - under spiring bruger frøene fytater, hvilket reducerer deres koncentration (ved sojabønner kan spiring reducere mængden af fytater med 37 %);
• Mekaniske behandlinger - fjernelse af det ydre kornlag og formaling, f.eks. ved melproduktion, reducerer mængden af fytater.

Laktose

Selvom der i øjeblikket kun er få studier på mennesker, der bekræfter laktoses stimulerende virkning på absorptionen Magnesium , er de studier, der er udført på rotter, yderst lovende.

Sukkeralkoholer

Det viser sig, at sukkeralkoholer: xylitol, sorbitol, som er næringsstoffer for tarmbakterier, kan øge magnesiumoptagelsen med 9 %. Hvilket faktisk giver omkring 51 % absorption.

Fedtstoffer

Forskningen om fedts virkning på magnesiumoptagelsen er på nuværende tidspunkt uklar. Der findes ikke en enkelt holdning, der bekræfter eller afviser fedts gavnlige funktion. Nogle studier om emnet taler om en gunstig, omend lille, virkning af fedt på magnesiumoptagelsen, mens andre benægter dette. Der er behov for yderligere forskning på dette område.

Oxalsyre, oxalater

Det forekommer i form af natrium-, kalium- eller calciumsalte i planter som: skørhat, rabarber, spinat, kakao, te, nødder, kaffe. Det er samlet i bladskaft og nederste blade. Det indtages dagligt i ca. 100-150 mg ved en vestlig kost og ca. 191 mg ved en vegansk kost. I tarmen danner oxalsyre komplekser med metalioner, herunder magnesium, som forhindrer deres optagelse i kropsvævet.

Polyfenoler

Polyfenoler er organiske kemiske forbindelser, der indeholder en gruppe phenoler (aromatisk ring) forbundet med to hydroxylgrupper (-OH). De findes rigeligt i planter og har stærke antioxidante egenskaber. Der er endnu ingen præcis bekræftelse, men der er indikationer på, at polyfenoler kan påvirke magnesiumoptagelsen negativt.

Oligosaccharider

Oligosaccharider er molekyler, der dannes ved sammenkobling af flere sukkerarter via en O-glykosidbinding. De er modstandsdygtige over for virkningen af fordøjelsesenzymer, men fermenteres med hjælp fra tarmbakterier. Som resultat af denne proces dannes kortkædede fedtsyrer og mælkesyre. Førstnævnte har en positiv effekt på optagelsen af magnesium. Den positive virkning af oligosaccharider, herunder inulin, er blevet observeret f.eks. hos postmenopausale kvinder (tilførte kortkædede oligosaccharider) og spædbørn (tilførte inulin).

Hemicelluloser, pektiner, opløselige fibre

Hemicelluloser er en fraktion af fibre, der findes i cellevæggen i planter, især korn. De har lav molekylvægt og danner forgrenede strukturer, hvilket adskiller dem fra cellulose. Store mængder af disse stoffer øger udskillelsen af magnesium i afføringen, hvilket betyder, at de reducerer dets koncentration i kroppen. En lignende sammenhæng blev ikke observeret for pektin, et polysaccharid, der findes i cellevæggene og intercellulære rum i planter og er en blanding af sukkerarter. Rapporter om virkningen af opløselige fibre på absorption og koncentration af magnesium er dog uklare, og der er behov for yderligere forskning.

Resumé

Positiv for absorptionen Magnesium påvirker calcium og fosfor, men kun i den rette koncentration; protein, laktose, sukkeralkoholer (f.eks. xylitol, sorbitol); oligosaccharider, især kortkædede, og muligvis også fedtstoffer. Magnesiumoptagelsen påvirkes negativt af store mængder calcium, fosfor, zink, jern, kalium og natrium; fytater (fytinsyre), oxalater (oxalsyre); hemicelluloser og sandsynligvis også polyfenoler. Yderligere forskning er nødvendig for at klarlægge virkningerne af fedt, polyfenoler og opløselige fibre på magnesiumabsorptionen.