Indhold:

• Sundhedsfremmende egenskaber ved Kuzu
• Brugen af Kuzu i det daglige køkken
• Kuzu – kontraindikationer for brug

Kuzu, eller også kaldet Kudzu, udvindes fra rødderne af en vild plante, der vokser i Japan, kaldet "Patches", en slags "mel", der traditionelt bruges til at jævne retter. Kuzu virker på samme måde som kartoffelmel eller majsstivelse, men har også værdifulde egenskaber for vores sundhed, undergår ikke hurtig forarbejdning og er ikke kemisk blegnet. Rødderne fra Kudzu-planten er en kilde til næsten 70 aktive stoffer, antioxidanter og isoflavonoider. Lad os se på, hvorfor det er værd at bruge, og hvordan man udnytter fordelene ved japansk plante-stivelse.

Sundhedsfremmende egenskaber ved Kuzu

Kuzu er en 100 % naturlig stivelse, der udvindes fra en vild plante. Den omfatter blandt andet:

• Isoflavoner,
• Antioxidanten
• Puerarin,
• Daidzein,
• Fosfor,
• Jern,
• Calcium

Indtagelse af japansk plante-stivelse anbefales især i kosten for ældre og børn. Regelmæssigt indtag:

• reducerer trangen til stimulanser,
• lindrer de negative virkninger af afhængighedssygdomme,
• hjælper med at lindre allergisymptomer,
• hjælper med at lindre kvalme,
• hjælper med at sænke blodtrykket,
• hjælper mod tarmkramper, maveproblemer og diarré,
• øger mæthedsfornemmelsen, reducerer appetitten,
• støtter kroppen i kampen mod virale og bakterielle infektioner.

Brugen af Kuzu i det daglige køkken

Kuzu-rod ekstrakt i form af et kosttilskud kan bruges ved dagligt at tage den dosis, som producenten anbefaler på emballagen. Vi kan dog behandle Kuzu på samme måde som kartoffelmel og bruge det til tilberedning af aftensmad, salte retter og desserter. Kuzu har en neutral smag og en blød tekstur og er frem for alt et helt naturligt produkt, fri for farvestoffer, tilsætningsstoffer og konserveringsmidler. Med japansk stivelse kan vi tykne grøntsags- og kødsauser, traditionelle supper og cremede supper, men også geléer, geléer med friske eller frosne frugter, puddinger og puddinger med naturlig vanilje som base. Kuzu bliver gennemsigtigt som kartoffelmel ved tilsætning af vand – dets fortyknings-egenskaber er dog stærkere. Kuzu er fremragende som overtræk til fisk og koteletter, som efter stegning får en usædvanligt sprød skorpe.

Kuzu opløses i en lille mængde koldt vand og blandes derefter med en stærk sauce. For at tykne saucen er en teskefuld Kuzu pr. kop vand tilstrækkeligt. Hvis vi derimod laver en tyk budding eller pudding, har vi brug for 2-4 spiseskefulde Kuzu til et glas vand.

Kuzu – kontraindikationer for brug

Som en naturlig fødevare i køkkenet er Kuzu sikkert, glutenfrit og kan spises af veganere og vegetarer.

Hvis vi beslutter os for at tage Kuzu-rod ekstrakt som et kosttilskud, anbefales det at konsultere en læge før indtagelse, selvom det anses for sikkert, især for personer, der tager antikoagulantia, har hormonelle lidelser eller er gravide kvinder.