• Hvad er egenskaberne ved brunt hør?
• Gyldent hør - hvilke egenskaber har det?
• Brun hør og gylden hør - konfrontation

Hørfrø, også kaldet hørfrø, er et stadig mere populært superprodukt, som vi oftere og oftere vælger på grund af dets egenskaber. På markedet findes to sorter - brun og gylden. De har mange ligheder og næringsværdier. Det kan dog ikke benægtes, at der er nogle forskelle mellem disse sorter.

Hvad er egenskaberne ved brun hør?

Dens hoveddyrkningsområder er i Canada. Ahornbladets land er førende i produktionen af brun hør.
Hele 44 % af olien findes i frøene af denne hørsort, hvoraf 59 % er omega-3-fedtsyrer. Brun hør indeholder altså meget fedt samt protein og fedt. Derudover er brun hør en rig kilde til hør-lignaner, de såkaldte fytoøstrogener, som regulerer hormonbalancen og har antioxidante egenskaber. En anden værdifuld egenskab ved brun hør er, at den øger stofskiftet, hvilket hjælper med vægttab. Med hensyn til kulinariske egenskaber kendetegnes brun hør ved en nøddeagtig smag og en diskret aroma.

Gylden hør - hvilke egenskaber har den?

Gylden hør dyrkes med succes næsten over hele verden, også i Polen. Frøene fra gylden hør består af ca. 44 % olie, hvoraf 51 % er omega-3-fedtsyrer, hvis sundhedsfremmende egenskaber støtter kampen mod hjerte- og karsygdomme. Det er også værd at nævne, at gyldne hørfrø kendetegnes ved en sund og afbalanceret mængde fedt, protein og kalorier. Ligesom brun hør er gylden hør en rig kilde til hør-lignaner.

Brun hør og gylden hør - konfrontation

Det første kendetegn ved disse produkter er fedt- og kalorieindholdet. Gyldne frø indeholder mindre end den brune sort. Gylden hør har også et højere proteinindhold. Det er dog værd at bemærke, at der ikke er store forskelle mellem de to typer hør. Undersøgelser udført i juli 2013 af Journal of Food Science and Technology viste ikke, at gylden eller brun hør var overlegne i sammensætning eller næringsegenskaber. Der var heller ingen signifikant forskel i indholdet af kulhydrater, protein eller fedt. Men forskellene er små.

Der er dog forskelle mellem gylden og brun hør i mængden af flerumættede fedtsyrer. Gylden hør har mere af disse samt to essentielle fedtstoffer, som kroppen ikke kan producere: alfa-linolensyre (ALA) og linolsyre. Brun hør indeholder derimod flere enkeltumættede fedtsyrer. Den ovennævnte undersøgelse viste også, at brun hør har en meget højere koncentration af antioxidanter.