Indhold:

• Hvad er fleksitarisme?
• Hvorfor er det værd at begrænse kødforbruget?
• Hvad i stedet for kød?

Ifølge skøn er kødproduktionen femdoblet siden 1960'erne, og samtidig er halvdelen af jordens vilde dyrearter uddøde. Masseopdræt af kvæg, svin og fjerkræ har fuldstændig ændret billedet af vores planet. I øjeblikket udgør husdyr 60 % af verdens pattedyr, mennesker 36 % og kun 4 % er vilde dyr. Af denne grund tales der i dag oftere om, at en korrekt gennemført kost, både vegetarisk og vegansk, ikke kun påvirker vores sundhed og skæbnen for husdyr, men også det naturlige miljø og økonomien.

Hvad er fleksitarisme?

Fra år til år er der flere og flere mennesker, der af etiske og sundhedsmæssige grunde samt af bekymring for jordens fremtidige skæbne helt eller delvist afstår fra kødforbrug. Veganisme og vegetarisme er ikke den eneste løsning. Hvis vi tænker over disse diæter, men af forskellige grunde har svært ved helt at afstå fra kød, kan vi vælge en fleksitar-diæt. Den er hovedsageligt baseret på plantebaserede produkter og mejeriprodukter, men tillader også kødindtag, dog i begrænsede mængder. Hvor begrænset? Det afhænger kun af vores individuelle præferencer. Hvis vi tidligere spiste kød hver dag, kan vi for eksempel fastsætte en kød-fri dag om ugen. Det kan også være omvendt – en dag spiser vi kød, og den næste dag ikke. Vi kan for eksempel helt undlade at købe pølser og kun spise kød til aftensmad. En anden løsning er helt at afstå fra dagligt kødforbrug og kun spise det på helligdage eller når vi er inviteret til nogen, og der serveres kød til aftensmad.

Hvorfor bør du begrænse dit kødforbrug?

Som det viser sig, er der flere grunde til det. Mennesker, der har haft dyrenes lidelser på sinde, er tidligere især gået over til vegetarisme af etiske årsager. I dag er vores bevidsthed større, og derfor taler også sundhedsmæssige, økologiske og økonomiske grunde for at afstå fra eller begrænse kød i kosten:

• Sundhed – svinekød og oksekød har et relativt højt indhold af mættede fedtstoffer, som ikke er gode for vores krop. Overdrevent forbrug påvirker negativt kredsløbssystemet og den korrekte funktion af hjerte og blodkar. Derudover fører rødt kød til en overdreven forsuring af kroppen og sænker stofskiftet.
• Pas på husdyrenes skæbne – industrivirksomheder betyder ofte mangel på værdighed for dyr, der holdes i små bokse uden adgang til frisk luft og naturligt lys, fodres hver dag med den samme mad, tilsat hormoner og antibiotika,
• Pas på det naturlige miljø – begrænsning af kødforbruget har positive effekter på hele vores planet. En langsigtet reduktion af kødproduktionen kan markant reducere CO2-udledningen til atmosfæren gennem dyrkning af foderafgrøder og desuden stoppe skovrydning af regnskove og andre skovområder, altså naturlige økosystemer og arealer, der bruges til dyrkning af foder til kvæg og svin.
• Af økonomiske grunde bruges der globalt 670 millioner tons korn som dyrefoder. Hvis den gennemsnitlige amerikaner undlod at spise en portion kød om ugen, ville han spare op til 7,5 millioner tons korn – nok til at brødføde 25 millioner mennesker – lige så mange mennesker, som sulter i USA hver dag.

Hvad i stedet for kød?

Begrænsning af kødforbruget betyder ikke, at vores kost bliver mindre varieret og indeholder færre ingredienser, som er nødvendige for kroppens smidige funktion. Den bør være rig på friske grøntsager, frugt, nødder og spirer samt bælgfrugter, som er en fremragende proteinkilde, men også indeholder jern, magnesium, folinsyre og andre B-vitaminer samt kalium. Disse planter er først og fremmest:

• Bønner,
• Ærter,
• Kikærter,
• Linser.

Overgangen til fleksitarisme betyder også ansvarligt indkøb, altså valget af sådanne animalske produkter, der stammer fra små, lokale landbrug, som overholder dyrevenlige regler både ved opdræt og slagtning. Selvom det siges, at fjerkræ på grund af sit magre kød er sundere end okse- og svinekød, ved vi alle, at også fjerkræ, der opdrættes i industriel skala på enorme gårde, fodres med hormoner og antibiotika, som ofte ender på vores tallerken. Dette fører til en fejlagtig regulering af vores hormoner og øger risikoen for forskellige sygdomme. Ved at vælge en fleksibel kost kan vi tage små skridt for at bidrage til forbedring af vores sundhed, husdyrenes skæbne og hele planeten.