Obsah:

• Francouzský toust
• Krutony
• Chlebová šťáva
• Chlebová polévka
• Strouhanky
• Jak správně skladovat chléb?

Chléb je jedním z nejčastěji vyhazovaných potravin. Děje se tak proto, že ho kupujeme příliš mnoho, nesprávně skladujeme a nevíme, jak použít chléb, který už ztratil čerstvost. Když přineseme domů voňavý, čerstvý chléb, má křupavou kůrku, měkký, nadýchaný a mírně vlhký střed a obklopuje ho nezaměnitelná vůně. Většinou je však chléb po jednom dni starý a nevíme, jak ho využít. V dávných dobách si naše babičky chleba vážily mnohem více a snažily se ho zpracovat až do posledního drobečku. Jak to dokázaly? Ukazuje se, že to není tak složité a i ze starého chleba lze připravit několik lahodných jídel.

Francouzský toust

Staré plátky jsou ideální pro lahodný a sytý francouzský toust. Stačí smíchat vejce s trochou mléka, obalit v tom kousky chleba nebo jiného starého pečiva a osmažit na pánvi. Tento druh smaženého chleba lze podávat jako samostatnou předkrm, v slané variantě např. se solí nebo slaninou, nebo v sladké variantě s cukrem, marmeládou, medem, skořicí či pečeným jablkem.

Krutony

Starý chléb je ideální pro přípravu křupavých a aromatických krutonů. Nakrájejte plátky na malé kostičky, posypte je oblíbenými bylinkami, např. oreganem a bazalkou, a opečte je na velmi horké pánvi lehce pokapané olivovým olejem. Takto připravené krutony jsou skvělým doplňkem krémových polévek nebo salátů.

Chlebová šťáva

Chlebová šťáva je lahodný a osvěžující nápoj z celozrnného chleba, který má mnoho cenných vlastností a je bohatým zdrojem vitamínů, zejména skupiny B. Skvěle uhasí žízeň, dodá vlhkost a lze ji velmi snadno připravit doma. K přípravě tohoto tradičního pokrmu, oblíbeného v Bělorusku a Litvě, potřebujete:

• 30 dní starý celozrnný chléb s přírodním kváskem
• 2,5 litru pramenité vody
• 0,5 šálku cukru
• 1 den kvasnic
• několik zrn syrové rýže

Vodu přiveďte k varu a nechte vychladnout. Nakrájený celozrnný chléb pečte v troubě, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Po vychladnutí ho dejte do skleněné nádoby nebo kameninové mísy a zalijte vodou. Asi po třech hodinách rozpusťte kvasnice a cukr v malém množství roztoku. Nalijte je spolu s chlebem do zbytku vody a nechte stát přes noc. Po 24 hodinách nápoj přeceďte a naplňte do lahví s kapacitou až do ¾. Do každé lahve přidejte několik rozinek a několik zrn syrové rýže. Láhve by měly stát 3 dny na chladném místě. Po této době je kvas připraven k pití. Trvanlivost je asi 4 týdny.

Chlebová polévka

• několik plátků starého chleba,
• litr zeleninového nebo drůbežího vývaru,
• 2 stroužky česneku,
• Cibule,
• Olivový olej ,
• Sůl, pepř.

Olivový olej zahřejte v hrnci a osmahněte najemno nakrájenou cibuli. Pak přidejte prolisovaný česnek, nakrájený chléb a asi 10 minut smažte. Po této době vše zalijte vývarem a od bodu varu vařte dalších 10 minut. Nakonec polévku rozmixujte do hladka a dochuťte solí a pepřem.

Strouhanky

Přirozeně usušené housky a plátky chleba lze, pokud jsou úplně tvrdé, nastrouhat nebo rozemlít v mlýnku. Nesmí se skladovat v potravinové fólii, protože by plesnivěly a pak by měly být vyhozeny. Takové domácí strouhanky lze pak použít při přípravě večeře, např. jako obal na maso, ryby nebo vaječné řízky. Je to jeden z nejjednodušších způsobů, jak neplýtvat chlebem.

Jak správně skladovat chléb?

Chléb by se měl zásadně skladovat při pokojové teplotě a nesmí být skladován otevřený, protože rychle vysychá. Nejlepší je proto chléb uchovávat v dřevěných chlebnících nebo v lněných pytlích. Není dobré nechat chléb v plastových sáčcích, protože pak rychle začne plesnivět. Plísnivý chléb není možné zachránit a musíme ho vyhodit do koše. Nesmí být také krmen zvířatům, zejména kachnám a jiným ptákům.