OBSAH

• Tmavá čokoláda a její nutriční hodnoty
• Je tmavá čokoláda zdravá?
• Výhody tmavé čokolády

Milovníci sladkostí znají tmavou čokoládu především pro její charakteristickou chuť. Vysoký obsah kakaa (od 60 až do 99 %) určuje mírně trpkou a hořkou chuť, ale je také zodpovědný za blahodárné vlastnosti tmavé čokolády.

Tmavá čokoláda a její nutriční hodnoty

Tmavá čokoláda je považována za zdravou alternativu k jiným sladkostem, včetně jiných druhů čokolády. Je oprávněně považována za hodnotnou náhradu?

Kalorie

Tmavá čokoláda  s vysokým obsahem kakaa (80-90 %) může obsahovat až 590 kcal na 100 g (přibližně 35 kcal na kostku o hmotnosti 6 g). To je hodně, ale je třeba vzít v úvahu, že energetická hodnota čokolády závisí na obsahu kakaa – a tedy i na množství cenných složek. Pro srovnání: čokoláda s 65 % kakaové hmoty obsahuje 502 kcal/100 g, ale více cukru.

Nutriční hodnoty:

Tmavá čokoláda dobré kvality je bohatá na sacharidy, tuky a vlákninu. Kakaové boby také obsahují vysoký obsah vitamínů (mj. vitamíny skupiny B, A a E) a minerálů (vápník, draslík, fosfor, zinek, železo a hořčík). Tmavá čokoláda poskytuje také polyfenolické sloučeniny s antioxidačními vlastnostmi a malé množství kofeinu.

Z tohoto důvodu se hořká čokoláda doporučuje lidem, kteří pracují na nízké váze, a sportovcům. Také senioři, žáci a mladiství by měli sáhnout po svačině bohaté na kakao.

Je tmavá čokoláda zdravá?

Je tedy tmavá čokoláda zdravá? Čím více kakaa obsahuje, tím cennější je. Znalkyně a znalci této svačiny by proto měli volit čokoládu s nejvyšším podílem kakaa. Tím se kalorie v ní obsažené nestávají "prázdnými", ale kromě energie dodávají tělu i živiny. Pamatujte však, že je třeba ji jíst s mírou.

Tmavá čokoláda má nízký glykemický index a proto nezpůsobuje rychlé výkyvy hladiny cukru v krvi. Pro srovnání: tmavá čokoláda má glykemický index 22, zatímco mléčná čokoláda má glykemický index 49.

Pokud nejste zvyklí na chuť velmi tmavé čokolády, stojí za to sáhnout po tmavé čokoládě s přísadami. Nejlépe vybírejte produkty s nízkým obsahem cukru, například s přídavkem mořské soli, chilli nebo pomerančové kůry.

Tmavá čokoláda a její výhody

Tmavá čokoláda vděčí za své vlastnosti obsaženému kakau. Jak působí na tělo? Především je známá jako prostředek proti nevolnosti – a to se potvrzuje. Vitamíny skupiny B, kofein a theobromin obsažené v čokoládě stimulují nervový systém, dodávají energii, zlepšují koncentraci a náladu.

Pravidelné konzumování malých porcí tmavé čokolády také pomáhá v boji proti účinkům stresu a napětí, za které jsou zodpovědné antioxidanty v ní obsažené. Také složky obsažené v čokoládě posilují imunitní systém.

Kostka tmavé čokolády se ukazuje jako vynikající svačina při fyzické i duševní námaze, například během intenzivního studia.

Dobrá tmavá čokoláda může mít také výhody pro funkci kardiovaskulárního systému, protože podporuje udržení normální hladiny cholesterolu. To pomáhá snižovat riziko závažnějších onemocnění souvisejících s prací srdce nebo mozku. Hořčík obsažený v čokoládě má také pozitivní vliv na stav svalstva, chrání před opakovanými křečemi a přispívá k posílení cévních stěn.