• Chléb - základní informace
• Druhy chleba
• Nutriční vlastnosti chleba

Chléb je základní potravina, kterou najdeme téměř v každé domácnosti. Obvykle ho jíme v kombinaci se zeleninou, sýrem a uzeninami, často ho také používáme jako přílohu k různým jídlům. Někteří ho potírají máslem, jiní majonézou a další tvarohem, ale stále více se už nebere v úvahu jen chuť chleba, ale také jeho nutriční vlastnosti.

Rostoucí zájem o různé způsoby stravování a zdravý životní styl vedl také k většímu povědomí o konzumaci chleba. Bezlepkový, celozrnný nebo žitný chléb najdeme bez problémů v mnoha pekárnách, a také malé místní obchody a supermarkety mají široký výběr. Stojí tedy za to zjistit, co přesně můžeme vybrat, protože je tolik možností – zvláště když ne každý chléb je zdravý, i když je těžké to na první pohled poznat.

Chléb - základní informace

Název „chléb“ se vztahuje na všechny výrobky z vody, mouky a soli, ačkoli se běžně používá jako synonymum slova „chléb“. Je třeba poznamenat, že uvedené ingredience mohou být kombinovány s různými druhy přísad, jako jsou koření, sušené ovoce nebo obiloviny a semena, například slunečnice nebo dýně. Průměrný bochník chleba obsahuje padesát až šedesát procent sacharidů a také dobré množství bílkovin, tuků, vlákniny, hořčíku, draslíku, fosforu a malé množství aminokyselin, sodíku a vápníku. Chléb (a zejména jeho kůrka) je navíc extrémně bohatý na vitamíny, především z skupin B a A.

Druhy chleba

Existují tři hlavní druhy chleba: pšeničný, žitný a smíšený. První se dělí na obyčejný chléb (např. pšeničný chléb), jemný chléb (doplněný tukem, vaječnou hmotou a cukrem, včetně toustového chleba a croissantů) a polokonzumní pečivo jako máslové housky. Druhý druh chleba se peče z světlé nebo tmavé žitné mouky na kvásku a obsahuje trochu pekařského droždí. Třetí zahrnuje pšeničné a žitné pečivo, například venkovský a mléčný chléb.

Nutriční vlastnosti chleba

Podle odborníků na zdravou výživu je celozrnný chléb nejzdravější, protože obsahuje nejvíce vitamínů a vlákniny, které ovlivňují správnou funkci střev (o čemž jsme již psali v jednom z předchozích článků). Doporučují se také chleby bohaté na semena, obiloviny a jádra, protože jsou vynikajícím zdrojem nenasycených mastných kyselin, vitamínů a minerálů. Výhodné je také jíst grahamový chléb (nebo jeho alternativu, tj. grahamové housky), zatímco bílý chléb, který má nejnižší nutriční hodnoty, je nejméně doporučován.

Shrňme to: Chléb sám o sobě není nezdravý, protože tělu dodává mnoho látek nezbytných pro jeho správné fungování. Přesto se vyplatí věnovat pozornost druhu chleba, který si vybíráme, protože různé chleby mají odlišné nutriční vlastnosti. Nejbezpečnější je celozrnný chléb, zatímco bílý chléb se vyznačuje nejnižší kvalitou. Měli bychom také myslet na to, že ať už si vybereme jakoukoli variantu, naše sendviče bychom měli sestavovat ze zdravých surovin, jako je čerstvá zelenina.

Viz také příspěvek: Proč se vyplatí pít čaj?