Agar - 100 g AGNEX-Agar

DESCRIERE

Agar - Agar 100g AGNEX

- agent de gelifiere puternic
- universal datorită lipsei de gust și miros
- utilizat pentru medii în laboratoare

Agar-Agar, adesea denumită și gelatină marină, este un agent de gelificare produs din alge marine din familia algelor roșii. Acesta se găsește în pereții celulari ai algelor marine, aparține polizaharidelor, fiind un amestec de agaroză și agaropectină. În industria alimentară este cunoscut sub denumirea E406 și este utilizat în laboratoare ca agent de gelificare și îngroșare, în timp ce este componentă a nutrienților. Nu are gust, nu are miros și este incolor, ceea ce îl face foarte versatil. Se dizolvă bine în apă fierbinte și se întărește la 34-43 grade Celsius. Este important de reținut că proprietățile de gelificare ale Agar-ului depind și de pH-ul soluției, acestea scăzând în soluții acide. De asemenea, acționează ca un principiu activ care elimină gustul produselor și păstrează aroma acestora.

INGREDIENTE

Agar-agar.

APLICARE
Ar trebui adăugat în jurul punctului de fierbere al apei (solubilitate maximă) și se dizolvă la temperaturi peste 80 de grade Celsius. Gelificarea produsului are loc atunci când lichidul este răcit la o temperatură de 32-39 de grade Celsius. Dizolvarea prin încălzire și răcirea produsului poate fi repetată de multe ori.

CONDIȚII RECOMANDATE DE DEPOZITARE
Păstrați la temperatura camerei într-un loc uscat și răcoros.