Erytrol - Erythrit 1kg Tafelsüße 1000g INTENSON

BESCHRIJVING

Erythritol 1kg Tafelsuiker 1000g Intenson

-een zoetstof die slechts 0,2 kcal heeft
-heeft een glykemische index van nul
- remt de werking van bacteriën die gaatjes in de tanden veroorzaken
- een perfecte vervanging voor traditionele suiker

Erythritol is een natuurlijke, caloriearme zoetstof die tot de groep van polyhydroxy- of suikeralcoholen behoort. Het komt van nature voor in fruit zoals meloenen, peren en druiven, evenals in maïs, algen, korstmossen en rode wijn. Erythritol heeft een licht zoete smaak. Bij consumptie laat het een licht koel gevoel in de mond achter. Het heeft een glycemische index van nul en verhoogt dus niet de glucosespiegel in het bloed. 1g erythritol bevat slechts ongeveer 0,2 kcal, daarom wordt het een 'calorievrije zoetstof' genoemd. Onder de beschikbare zoetstoffen is dit de optie met de minste calorieën, praktisch zonder voedingswaarde, waardoor het ideaal is voor caloriecontrole en -vermindering.
In de industrie wordt het verkregen door fermentatie, het is hetzelfde proces als bij de productie van kaas, maar in plaats van melk wordt fruit gebruikt. Een andere methode van winning is het gebruik van glucose en verschillende soorten gist of glycerine, ook met behulp van micro-organismen, in dit geval Yarrowia lipolitica.
Het wordt gebruikt voor bakken en koken, waardoor het caloriegehalte van het bereide product wordt verminderd. Na inname wordt het snel uit het lichaam uitgescheiden. Het kan door diabetici worden gebruikt. Het voordeel van dit product is dat het zelfs in grote hoeveelheden geen laxerend effect heeft. Erythritol wordt niet door ons lichaam gemetaboliseerd, omdat we geen enzym hebben om het in ons lichaam af te breken. Het wordt bijna volledig uitgescheiden en heeft helemaal geen invloed op de darmflora. Het kan worden gebruikt als vervanger voor traditionele suiker, waar het erg op lijkt. Het is perfect geschikt voor het zoeten van koffie, thee, desserts en als ingrediënt in cakes. Erythritol is echter minder zoet, met ongeveer 60-70% van de zoetheid van sucrose (suiker), wat in recepten moet worden overwogen bij het vervangen van deze producten.
Erythrit heeft een positief effect op ons lichaam door te fungeren als een antioxidant en bescherming voor de tanden. Als antioxidant bindt het zich aan vrije radicalen en beschermt het ons lichaam tegen hun schadelijke effecten. Het heeft ook het vermogen om de fermentatie van suiker te remmen, die plaatsvindt door bacteriën van het geslacht Streptococcus, die tandbederf kunnen veroorzaken.
In voedingsmiddelen wordt erythritol steeds vaker gebruikt voor de productie van gezonde snoepjes, jam en gekonfijt fruit, kauwgom en de vervaardiging van voedingssupplementen voor mensen die suiker uit hun dieet moeten weren. Het dient niet alleen als zoetstof, maar ook als smaakversterker, voor verdikking en als stof die veranderingen in de consistentie, kleur en smaak van het product voorkomt.

INTERESSANT
In voedingsmiddelen vermeld als E968 in de samenstelling
Bij het vervangen van suiker door erythritol, moeten we de verhouding gebruiken: Vervang 5 g suiker door ongeveer 7 g erythritol.
Het wordt vaak toegevoegd aan andere zoetstoffen zoals aspartaam in producten om hun ongewenste nasmaak te elimineren en hun zoete smaak te verbeteren. In cosmetica dient het als vervanging voor glycerine, dat fungeert als conserveermiddel, wat betekent dat het het product beschermt tegen bederf.

INGREDIËNTEN
100 % Erythritol.

Voedingswaarde per 100 g

TOEPASSING
Het kan worden gebruikt om te koken, bakken of zoeten, waardoor het caloriegehalte van de bereide maaltijden wordt verminderd. Houd er rekening mee dat het niet zo zoet is als gewone suiker en ongeveer 75% van zijn zoetheid bereikt.

ALLERGENE INFORMATIE
Geproduceerd in een fabriek waar noten, pinda's, sesam en producten die zwaveldioxide bevatten, gluten, eieren, melk, selderij worden verwerkt.