जिंक

जिंक एक रासायनिक तत्व है, जो मानवता के लिए हजारों वर्षों से जाना जाता है। यह पृथ्वी की पपड़ी में, कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है और मानव शरीर का भी हिस्सा है। इसे अन्य धातुओं के साथ मिश्रित करने की क्षमता के कारण, इसका उपयोग पीतल और सिक्के बनाने में किया गया। बहुत पहले, प्राचीन काल में, जिंक के स्वास्थ्यवर्धक गुणों को पहचानना शुरू किया गया। उदाहरण के लिए, मिस्रवासियों ने इसके आधार पर मरहम का उपयोग किया क्योंकि वे मानते थे कि यह घाव भरने की प्रक्रिया को तेज करता है। हालांकि, यह अपेक्षाकृत हाल ही में था, क्योंकि 1957 में पुष्टि हुई कि यह घटक कई जीवन प्रक्रियाओं में शामिल है और सुचारू कार्य के लिए आवश्यक है।


मानव शरीर पर जिंक का प्रभाव

कई आहार अनुपूरक जिंक शामिल करते हैं। क्योंकि यह मानव शरीर में सबसे महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्वों में से एक है। यह कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन के चयापचय में भाग लेकर प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य का समर्थन करता है और इसे सूक्ष्मजीवों से लड़ने के लिए उत्तेजित करता है। इसके अलावा, यह बालों, त्वचा और नाखूनों पर भी प्रभाव डालता है और उनकी स्थिति में सुधार करता है। चूंकि जिंक कई एंजाइमों का सक्रियक है, इसलिए यह चयापचय प्रक्रिया और कोशिका चक्र के लिए जिम्मेदार है। परिसंचरण प्रणाली के कार्य का समर्थन करके, यह हृदय पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

जिंक का न्यूनतम सेवन प्रतिदिन 5 मिलीग्राम है, जबकि इसे प्रतिदिन 15 से 20 मिलीग्राम तक प्रदान करना उचित माना जाता है। शरीर में इस तत्व की कम या अधिक मात्रा दोनों ही अप्रिय और अक्सर कष्टदायक परिणाम ला सकती हैं। कमी से बच्चों में विकास की दर धीमी हो जाती है, त्वचा में बदलाव होते हैं और नाखूनों की भंगुरता बढ़ जाती है। इसके अलावा, स्वाद की अनुभूति और गंध की समस्याएं भी हो सकती हैं। इस तत्व की अधिकता, जो गुर्दे और जिगर में जमा हो जाती है, एनीमिया में योगदान कर सकती है। यह उल्लेखनीय है कि अत्यधिक जिंक सेवन आयरन, फॉस्फोरस, तांबा और कैल्शियम के अवशोषण को कम कर देता है।

जिंक का प्राकृतिक स्रोत

प्राकृतिक स्रोतों से विटामिन और खनिज, यानी आहार से, कृत्रिम रूप से प्राप्त विकल्पों की तुलना में बहुत बेहतर अवशोषित होते हैं। जिंक कई खाद्य पदार्थों में पाया जाता है जो आप रोजाना खाते हैं। यह पशु और पौधों दोनों प्रकार के खाद्य पदार्थों में होता है। हालांकि, मांस में पाया जाने वाला जिंक शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है। जिंक का असली भंडार जिगर है, विशेष रूप से बछड़े का मांस, साथ ही अन्य आंत, मछली और ऑयस्टर।

सब्जियां भी इस पोषक तत्व में समृद्ध हैं। ऑयस्टर मशरूम और शीटाके मशरूम में यह होता है, 50 ग्राम से लगभग 5% दैनिक आवश्यकता पूरी होती है। जिंक पार्सले, टमाटर, फलियां, गोभी और प्याज में भी पाया जाता है। यह अनाज उत्पादों, डार्क चॉकलेट और कोको से भी प्राप्त होता है। कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज, तिल के बीज, गेहूं की भूसी या बादाम न केवल सलाद के स्वाद को बढ़ाते हैं या दलिया के पोषण मूल्य को बढ़ाते हैं, बल्कि आहार में जिंक की कमी को भी पूरा करते हैं। फल, दूसरी ओर, जिंक की थोड़ी मात्रा रखते हैं, जिनमें केले, संतरे और सेब शामिल हैं।

जिंक का अवशोषण

जिंक मुख्य रूप से छोटी आंत में अवशोषित होता है। शरीर द्वारा इसके अवशोषण का स्तर 10 से 40% के बीच होता है। मांस उत्पादों में मौजूद जिंक सब्जियों में पाए जाने वाले जिंक की तुलना में बेहतर पचता है। इसका कारण सब्जियों में पाए जाने वाले फाइटिक एसिड की उपस्थिति है। यह यौगिक पचता नहीं है, इसलिए यह शरीर को पोषक तत्व प्रदान नहीं करता और कई खनिजों के अवशोषण को भी सीमित करता है। हालांकि नट्स, बीज और फलियां जिंक में समृद्ध हैं, वे फाइटिक एसिड की अधिक मात्रा भी रख सकते हैं, जो उनकी कम पचने की क्षमता को स्पष्ट करता है।

जिंक टैबलेट्स में

आहार में जिंक की अपर्याप्त मात्रा त्वचा, बालों, नाखूनों की स्थिति में गिरावट या प्रतिरक्षा में कमी के रूप में पहचानी जा सकती है। शरीर में इसकी मात्रा को फिर से भरने का एक तरीका जिंक टैबलेट्स का उपयोग है। यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए अनुशंसित है जिन्हें अपने आहार से जिंक युक्त उत्पादों को बाहर करना पड़ता है, और शाकाहारियों के लिए। जिंक की कमी का संदेह होने पर, शरीर में इसकी सांद्रता की जांच करना उचित होता है। हालांकि, ये गोलियां विविध आहार का विकल्प नहीं हैं, जो स्वस्थ रहने की आधारशिला है।