नूडल्स और कुसकुस

नूडल्स और कुसकुस जैसे दलिया मूल्यवान उत्पादों के रूप में भोजन के लिए एक उत्कृष्ट आधार हैं। इन्हें विशेष रूप से उनके स्वाद और सरल तथा त्वरित तैयारी के कारण सराहा जाता है। आटे और पानी पर आधारित, ये हल्के पचने वाले और कम कैलोरी वाले होते हैं। सब्जियों, सुगंधित सॉस या मांस के साथ, ये पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट रात का खाना या काम या स्कूल के लिए दोपहर का भोजन बना सकते हैं।

पास्ता इतालवी व्यंजन का आधार है

इतालवी व्यंजन ताजा सब्जियों, जड़ी-बूटियों, समुद्री भोजन और पास्ता पर आधारित व्यंजनों से भरपूर है, जिसे दुनिया के सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक माना जाता है। इटली, जिसे कई लोग पास्ता का घर मानते हैं, इसका एकमात्र मूल स्थान नहीं है। सबसे पुराना पास्ता दूर पूर्व में पाया गया था - चीन में पीले नदी के किनारे। आज के रूप में जानी जाने वाली नूडल्स का अस्तित्व 12वीं सदी में सिसिली में दर्ज किया गया था।

नूडल्स अक्सर मोटापा बढ़ाने वाले और पेट भरने वाले उत्पाद के रूप में बदनाम हैं। क्योंकि सॉस, पनीर या तले हुए मांस के जोड़ से भोजन के कैलोरी मान में काफी वृद्धि हो जाती है। पास्ता अपने आप में एक हल्का पचने वाला उत्पाद है, और प्रति सर्विंग इसमें लगभग 100 किलो कैलोरी से थोड़ा अधिक होती है। यह आहार का रूप बहुत सुविधाजनक है, खासकर उन लोगों के लिए जिनके पास भोजन बनाने के लिए कम समय होता है। पकाने का समय प्रकार के अनुसार औसतन 5 से 10 मिनट होता है। कई सब्जियां जैसे ज़ुचिनी, टमाटर, पालक और शिमला मिर्च नूडल्स के साथ पूरी तरह मेल खाती हैं, जिससे आप एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

नूडल्स के प्रकार

नूडल्स की विविधता आपको उन्हें हर व्यंजन के अनुसार अनुकूलित करने की अनुमति देती है। पास्ता आकार और आटे के प्रकार में भिन्न होते हैं जिनका उपयोग उनके निर्माण में किया जाता है। आप बैंड, धागे या शंख प्राप्त कर सकते हैं, जो सूप के लिए उपयुक्त हैं। पेन्ने और गिमलेट्स ग्रैटिन, सॉस, सब्जियों और समुद्री भोजन के संयोजन के लिए अच्छे हैं। लंबे स्पेगेटी पारंपरिक कार्बोनारा और बोलोग्नीज़ का आधार हैं। घोंसले या नूडल्स – ग्नोच्ची पेस्टो के साथ अच्छे लगते हैं और प्लेट पर प्रभावशाली दिखते हैं। सबसे छोटे बच्चों के लिए अक्षरों या जानवरों के आकार में नूडल्स उपलब्ध हैं।

पारंपरिक गेहूं की नूडल्स को बेहतर और अधिक स्वस्थ साबुत अनाज की नूडल्स से बदला जाना चाहिए। फाइबर की मात्रा के कारण यह पाचन तंत्र का समर्थन करता है और लंबे समय तक तृप्ति का एहसास देता है, यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो अपनी आकृति का ध्यान रखते हैं। यह फॉस्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, पोटैशियम और बी विटामिन जैसे कई मूल्यवान पोषक तत्वों से भरपूर है। जो लोग ग्लूटेन मुक्त आहार लेते हैं, वे मकई, कुट्टू, हरे मटर, सोयाबीन, सेम या मसूर का सेवन कर सकते हैं। डिंकल, अपनी उच्च पोषण मूल्य के कारण, त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है और गेहूं असहिष्णुता में भी प्रभावी है। सूजी आधारित पास्ता विटामिन, खनिज, फोलिक एसिड और पैंटोथेनिक एसिड की मात्रा के कारण पारंपरिक गेहूं के आटे का एक स्वस्थ विकल्प है।

कुसकुस - अफ्रीका से दलिया

कुसकुस समृद्धि और सौभाग्य का प्रतीक है और इसका स्वाद नाजुक तथा रंग पीला होता है। इसे बनाना आसान है और इसे कुछ ही मिनटों में तैयार किया जा सकता है। बस दानों को उबलते पानी, दूध या सब्जी के शोरबे से डालें और कुछ समय तक सूखने दें। इस प्रकार की दलिया को मीठे फल, मेवे, शहद या दही के साथ परोसा जा सकता है। सूखे रूप में मांस और सब्जियों के साथ यह मोरक्को के मुख्य व्यंजनों में से एक है।

गोल्डन पोरीज कर्नर कम वसा सामग्री के लिए जाने जाते हैं और इनमें कई मूल्यवान पोषक तत्व होते हैं। कुसकुस का सेवन पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और इसकी हल्की पचने की क्षमता के कारण यह संवेदनशील पेट वाले लोगों के लिए आदर्श है। कुसकुस लोहा से भरपूर होता है, जिसकी पचने की क्षमता विटामिन C वाले शिमला मिर्च या खट्टे फलों के साथ सेवन करने पर बढ़ सकती है। इसके अलावा, इसमें कैल्शियम, सोडियम, फाइबर, नियासिन, फोलिक एसिड और फॉस्फोरस भी पाए जाते हैं।