सब्ज़ियों के रस

स्वस्थ आहार में न केवल संतुलित भोजन शामिल होता है जो सही मात्रा में खनिज प्रदान करता है, बल्कि पेय भी शामिल होते हैं, जो अक्सर कृत्रिम पदार्थों और संरक्षक पदार्थों का संग्रह होते हैं, जो शरीर के लिए हानिकारक होते हैं। इसलिए मुख्य रूप से पीने की सलाह दी जाती है: मिनरल वाटर जैसे ताजे फल के साथ, बिना चीनी के हर्बल चाय या स्वस्थ सब्ज़ी और फल के रस। इन्हें स्वयं बनाया जा सकता है या जैविक दुकानों से खरीदा जा सकता है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि वे प्राकृतिक हैं। यदि आप इन्हें घर पर बनाते हैं, तो आपको यह ध्यान रखना होगा कि यह एक समय लेने वाली प्रक्रिया है और रस के गर्मी उपचार से उसके पोषण मूल्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।


रस के प्रकार

फल और सब्ज़ी के रस को कई मानदंडों के अनुसार वर्गीकृत किया जा सकता है। बाजार में ऐसे रस उपलब्ध हैं जो पाश्चुरीकृत नहीं होते, जिनकी समाप्ति तिथि बहुत कम होती है, आमतौर पर एक दिन, और पाश्चुरीकृत पेय, जिन्हें इस प्रक्रिया के दौरान कम या अधिक तापमान पर संसाधित किया जा सकता है, जो उनकी समाप्ति तिथि को प्रभावित करता है।

रस को उनकी उपस्थिति के अनुसार साफ़ रस, जैसे सेब का रस, प्राकृतिक धुंधले जैसे संतरे का रस और प्यूरी में वर्गीकृत किया जाता है, जिसमें गाजर का रस भी शामिल है। एक अन्य मानदंड है आधा तैयार उत्पाद का प्रकार, जिससे रस बनाया जाता है, क्योंकि इसे ताजा फल और सब्ज़ियों से या संकेंद्रित प्यूरी से तैयार किया जा सकता है।

सब्ज़ी के रस के गुण

खरीदारी की टोकरी में आने वाले पेयों के लेबल पर ध्यान देना फायदेमंद होता है ताकि पता चले कि उनमें कृत्रिम हानिकारक पदार्थ तो नहीं हैं। इनमें अक्सर रासायनिक रंग, अस्वाभाविक स्वाद और संरक्षक होते हैं। जैविक और स्वस्थ खाद्य उत्पादकों से ताजा उत्पादों के आधार पर बने सब्ज़ी और फल के रसों में यह समस्या नहीं होती।

सब्ज़ी के रस पूरे शरीर को मजबूत करते हैं और शरीर द्वारा तेजी से और प्रभावी ढंग से अवशोषित होते हैं। इसके अलावा, ये पाचन प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं और विभिन्न बीमारियों के जोखिम को कम करते हैं। फल के पेयों के विपरीत, पौधों से बने पेय इंसुलिन स्तर को नहीं बढ़ाते, हालांकि गाजर या चुकंदर जैसे जमीनी फलों के रस इसके अपवाद हैं।

जिस फल और सब्ज़ियों से रस बनाए जाते हैं, उनके आधार पर उनके स्वास्थ्यवर्धक गुण अलग-अलग होते हैं। गाजर का रस विटामिन A और एस्कॉर्बिक एसिड का उत्कृष्ट स्रोत है, जो प्रतिरक्षा को मजबूत करता है और दृष्टि में सुधार करता है। टमाटर से बना पेय लाइकोपीन और पोटैशियम का स्रोत है, जो त्वचा को सूर्य के हानिकारक प्रभावों से बचाता है। पाचन तंत्र की समस्याओं में लोकप्रिय है गोभी का रस, जो आंत और पेट की कार्यक्षमता का समर्थन करता है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को भी धीमा कर सकता है। एक कम जाना-पहचाना पेय है आर्टिचोक का रस, जो विटामिन A, E, C के साथ-साथ लोहा, कैल्शियम, फॉस्फोरस और मैग्नीशियम जैसे खनिजों से भरपूर है।

स्वस्थ आहार की पूर्ति के लिए सब्ज़ी के रस

सब्ज़ी के रस पीने से आप रोज़ाना अनुशंसित मात्रा में सब्ज़ी और फल आसानी से पूरा कर सकते हैं, क्योंकि तरल रूप में ये अक्सर शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पेय पचने योग्य है, इसे तैयार करने के तुरंत बाद या बोतल खोलने के बाद पीना बेहतर होता है। बहुत अधिक रस शरीर पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है, इसलिए अपनी आहार विविधता बनाए रखें।

सब्ज़ी के रस शरीर को विषाक्त पदार्थों से साफ़ करने और आंत और यकृत की कार्यक्षमता में सुधार करने का एक तरीका हो सकते हैं। ये विटामिन और खनिजों की एक बड़ी मात्रा प्रदान करते हैं, जो पूरे मानव शरीर के सुचारू संचालन के लिए आवश्यक हैं। इसके अलावा, इन्हें संक्रमणों और बीमारियों से लड़ने में शरीर का समर्थन करने और रोकथाम के लिए भी इस्तेमाल किया जा सकता है।