Erytrol Erythritol Bord-sødme fit sød 250g INTENSON

BESKRIVELSE

Erytrol Bordssødning Fit Sweet 250g Intenson

Det er et naturligt kaloriefattigt sødemiddel, der tilhører gruppen af polyhydroxy- eller sukkeralkoholer. Naturligt forekommende i frugter som melon, pærer og druer samt i majs, alger, lav og rødvin. I industrien fremstilles det ved fermentering, samme proces som ved osteproduktion, men i stedet for mælk anvendes frugt. En anden fremstillingsmetode er brugen af glukose og forskellige gærtyper eller glycerin, også ved brug af mikroorganismer, i dette tilfælde Yarrowia lipolitica.
Erythrit har en let sødlig smag. Ved indtagelse efterlader det en let kølende fornemmelse i munden. Det har en glykæmisk indeks på nul og øger derfor ikke blodsukkerniveauet. 1 g erythrit har kun cirka 0,2 kcal, hvorfor det kaldes et "kaloriefrit sødemiddel". Blandt de tilgængelige sødestoffer er det den kaloriefattigste mulighed, som praktisk talt ikke har nogen næringsværdi, og derfor er det ideelt for personer, der ønsker at kontrollere og reducere kalorier.
Erythrit har en positiv effekt på vores krop ved at virke som antioxidant og beskytte tænderne. Som antioxidant binder det sig til frie radikaler og beskytter vores krop mod deres skadelige virkninger. Det har også evnen til at hæmme fermenteringen af sukker, som foregår ved bakterier af slægten Streptococcus, der kan forårsage karies i tænderne.
Det bruges til bagning og madlavning, hvilket reducerer kalorieindholdet i tilberedte retter. Efter indtagelse udskilles det hurtigt fra kroppen. Det kan bruges af diabetikere. Fordelen ved dette produkt er, at det ikke virker afførende, selv i store mængder. Erythrol metaboliseres ikke af vores krop, da vi ikke har et enzym til at nedbryde det i kroppen. Det udskilles næsten fuldstændigt og påvirker slet ikke tarmfloraen. Det kan bruges som erstatning for traditionelt sukker, som det ligner meget i udseende. Det egner sig perfekt til at søde kaffe, te, desserter og som ingrediens i kager. Erythrit er dog mindre sødt, det har cirka 60-70 % af sødmen af saccharose (sukker), hvilket skal tages i betragtning ved opskriftudformning ved erstatning af disse produkter.
I fødevarer anvendes erythrit i stigende grad ved fremstilling af sunde slik, marmelader, kandiserede frugter, tyggegummi og fremstilling af kosttilskud til personer, der skal udelukke sukker fra deres kost. Det fungerer ikke kun som sødestof, men også som smagsforstærker, fortykningsmiddel og som stof, der forhindrer ændringer i produktets konsistens, farve og smag.

INTERESSER
Erythrol og erythritol er udskiftelige navne for det samme produkt. I fødevarer er det opført som E968.
I opskrifter, hvor sukker erstattes med erythrit, bør vi bruge følgende forhold: erstat 5 g sukker med cirka 7 g erythrit.
Der tilsættes ofte andre sødestoffer, såsom aspartam, i produkter for at overvinde deres uønskede eftersmag og forbedre deres søde smag. I kosmetik fungerer det som en erstatning for glycerin, som virker som konserveringsmiddel og dermed beskytter produktet mod fordærv.

INDHOLD
100 % erythrit.

Næringsværdi pr. 100 g

ANVENDELSE
Det kan bruges til madlavning, bagning eller som sødemiddel, hvilket reducerer kalorieindholdet i de tilberedte retter. Husk, at det ikke er så sødt som almindeligt sukker og har omkring 75 % af dets sødme.

ALLERGENINFORMATION
Fremstillet i en facilitet, hvor nødder, jordnødder, sesam og produkter indeholdende svovldioxid, gluten, æg, mælk, selleri håndteres.