Boghvedemel 1000g - VIVIO

Boghvedemel fremstilles i formalingsprocessen af boghvedekerner. Boghvede kom til Europa i det 13. og 15. århundrede og var allerede kendt i Indiens regioner omkring 2000 f.Kr. I dag er Polen en af de førende producenter af denne råvare i verden. Boghvede og dets derivater, som gryn og mel, kendetegnes ved deres alsidige anvendelse og rigdom på værdifulde næringsstoffer for sundheden. Tilsætning af boghvedemel til søde og bagte varer øger deres sundhedsfremmende værdier betydeligt. Alt dette skyldes den store mængde kostfibre og værdifuldt protein. Hvordan genkender man boghvedemel? Det har en gråbrun farve. Det har en meget specifik smag. Der er et strejf af bitterhed. Der findes forskellige typer boghvedemel. Jo højere indeks, desto flere mineraler og desto større melmasse.
Boghvede indeholder mange sundhedsværdifulde vitaminer (bl.a. vitamin E og B-vitaminer) og mineraler (zink, kobber, mangan, jern, fosfor, kalium). I 100 gram korn finder vi endda 21 til 63 mg magnesium. Det forsyner vores krop med værdifulde kulhydrater. Det har den mest fordelagtige aminosyresammensætning blandt alle kornsorter. Det indeholder 8,5 til endda 19 % protein. Det er også en kilde til antioxidanter, der eliminerer frie radikaler, som forårsager skadelige ændringer i vores krop. Hovedbestanddelen i boghvede er stivelse (59-70%). Boghvedens sundhedsfremmende egenskaber skyldes også det høje indhold af kostfibre (5-11%).

INGREDIENSER
Boghvedemel

NÆRINGSVÆRDI PR. 100 g
Energiindhold - 1551 kJ / 367 kcal
Fedt - 2,7 g
- heraf mættede fedtsyrer - 0,6 g
Kulhydrater - 68,6 g
- heraf sukker - 0 g
Fibre - 5,9 g
Protein - 14 g
Salt < 0,01 g

NETTOVÆGT: 1000 g

ANVENDELSE
Boghvedemel egner sig til tilberedning af nudler, klatkager, pandekagedej, til at jævne supper og saucer. På dets basis kan vi også tilberede en velsmagende og nærende grød. Boghvede-blinis er meget populære i Rusland. I Japan fremstilles der traditionelle tynde nudler kaldet Soba af det. Indholdet af boghvedemel i dette produkt er op til 80%. På den anden side bruger italienerne boghvedemel til at lave en anden type nudler (de såkaldte Pizzoccheri), som serveres med grøntsager som hovedret. På vores salgshylder finder vi vafler bagt med boghvedemel og udvidede morgenmadsprodukter, der er beriget med det.
Boghvedemel egner sig til bagning af visse søde sager som kager, småkager, mørdejskager (f.eks. ). Til brødbagning bør det dog anvendes sammen med hvedemel i forholdet 2:3. Takket være dets tilstedeværelse hæver brødet meget flot, har en blød struktur, intens aroma og farve.

ANBEFALEDE OPBEVARINGSFORHOLD
Opbevares køligt og tørt.