Erytrol - Erythrit 1kg stolní sladidlo 1000g INTENSON

POPIS

Erythritol 1 kg stolní sladidlo 1000 g Intenson

- sladidlo s obsahem pouze 0,2 kcal
- má glykemický index nula
- brání působení bakterií způsobujících zubní kaz
- dokonalá náhrada tradičního cukru

Erythritol je přírodní nízkokalorické sladidlo, které patří do skupiny polyhydroxyalkoholů nebo cukerných alkoholů. Přirozeně se vyskytuje v ovoci, jako jsou melouny, hrušky a hrozny, stejně jako v kukuřici, řasách, lišejnících a červeném víně. Erythritol má mírně sladkou chuť. Při konzumaci zanechává v ústech lehce chladivý pocit. Má glykemický index nula, a proto nezvyšuje hladinu glukózy v krvi. 1 g erythritolu má pouze asi 0,2 kcal, proto je označován jako „sladidlo bez kalorií“. Mezi dostupnými sladidly je to nejméně kalorická možnost, prakticky bez výživové hodnoty, a proto je ideální pro kontrolu a snižování kalorií.
V průmyslu se získává fermentací, což je stejný proces jako při výrobě sýra, ale místo mléka se používá ovoce. Jinou metodou získávání je použití glukózy a různých druhů kvasinek nebo glycerinu, také za použití mikroorganismů, v tomto případě Yarrowia lipolytica.
Používá se při pečení a vaření, čímž snižuje kalorický obsah připraveného pokrmu. Po požití je rychle vylučován z těla. Může být používán diabetiky. Výhodou tohoto produktu je, že ani ve velkém množství nemá projímavý účinek. Erythritol není v našem těle metabolizován, protože nemáme enzym, který by ho rozkládal. Je téměř úplně vylučován a vůbec neovlivňuje střevní mikroflóru. Může být použit jako náhrada tradičního cukru, který mu velmi podobá vzhledem. Perfektně se hodí k oslazení kávy, čaje, dezertů a jako přísada do koláčů. Erythritol je však méně sladký, má asi 60-70 % sladkosti sacharózy (cukru), což je třeba vzít v úvahu při nahrazování v receptech.
Erythritol má pozitivní vliv na náš organismus tím, že působí jako antioxidant a chrání zuby. Jako antioxidant se váže na volné radikály a chrání náš organismus před jejich škodlivými účinky. Má také schopnost inhibovat fermentaci cukru, kterou způsobují bakterie rodu Streptococcus, jež mohou způsobovat zubní kaz.
Erythritol se v potravinách stále častěji používá k výrobě zdravých sladkostí, marmelád a kandovaného ovoce, žvýkaček a při výrobě doplňků stravy pro osoby, které musí vyloučit cukr ze své stravy. Slouží nejen jako sladidlo, ale také jako zesilovač chuti, zahušťovadlo a látka, která zabraňuje změnám konzistence, barvy a chuti produktu.

ZAJÍMAVOSTI
V potravinách je uveden v složení jako E968
Při nahrazování cukru erythritolem bychom měli použít poměr: nahraďte 5 g cukru přibližně 7 g erythritolu.
Často se přidává k jiným sladidlům, jako je aspartam, v produktech, aby odstranil jejich nežádoucí pachutě a zlepšil jejich sladkou chuť. V kosmetice slouží jako náhrada glycerinu, který působí jako konzervant a chrání tak produkt před zkažením.

SLOŽENÍ
100 % Erythritol.

Výživové hodnoty na 100 g

POUŽITÍ
Lze použít k vaření, pečení nebo slazení, čímž se snižuje kalorický obsah připravených pokrmů. Mějte na paměti, že není tak sladký jako běžný cukr a dosahuje asi 75 % jeho sladkosti.

INFORMACE O ALERGENECH
Vyrobeno v zařízení, kde se zpracovávají ořechy, arašídy, sezam a produkty obsahující oxid siřičitý, lepek, vejce, mléko, celer.