Zinek

Zinek je chemický prvek, který je lidstvu známý již tisíce let. Vyskytuje se v zemské kůře, v mnoha potravinách a je také součástí lidského těla. Díky možnosti slitinování s jinými kovy byl používán k výrobě mosazi a mincí. Již ve starověku začali lidé rozpoznávat zdravotní přínosy zinku. Například Egypťané používali masti na jeho bázi, protože věřili, že urychluje hojení ran. To však bylo potvrzeno teprve relativně nedávno, v roce 1957, kdy bylo potvrzeno, že tato látka se podílí na mnoha životních procesech a je nezbytná pro jejich správné fungování.


Vliv zinku na lidské tělo

Mnoho doplňků stravy obsahuje zinek, protože je jedním z nejdůležitějších mikronutrientů v lidském těle. Podíleje se na metabolismu sacharidů a bílkovin, podporuje imunitní systém a stimuluje ho k boji proti mikroorganismům. Kromě toho má vliv i na vlasy, kůži a nehty a zlepšuje jejich stav. Protože zinek působí jako aktivátor mnoha enzymů, je zodpovědný za metabolické procesy a buněčný cyklus. Podporou funkce oběhového systému má pozitivní vliv na srdce.

Minimální denní příjem zinku je 5 mg, přičemž je doporučeno zajistit příjem 15 až 20 mg denně. Jak nedostatek, tak nadbytek tohoto prvku v těle může mít nepříjemné a často zatěžující následky. Nedostatek vede k pomalejšímu růstu u dětí, způsobuje změny na kůži a zvyšuje lámavost nehtů. Kromě toho může dojít i k poruchám vnímání chuti a problémům se čichem. Přebytek prvku, který se hromadí v ledvinách a játrech, může přispět k anémii. Je třeba zmínit, že příliš vysoký příjem zinku snižuje vstřebávání železa, fosforu, mědi a vápníku.

Přirozený výskyt zinku

Vitamíny a minerály z přírodních zdrojů, tedy z potravy, se vstřebávají mnohem lépe než jejich uměle získané protějšky. Zinek je obsažen v mnoha potravinách, které denně konzumujete. Vyskytuje se jak v živočišných, tak rostlinných potravinách. Nicméně zinek obsažený v mase je tělem lépe vstřebáván. Skutečným bohatstvím na zinek je játra, zejména telecí, dále jiné vnitřnosti, ryby a ústřice.

I zelenina je bohatá na tento živin. Hlívy ústřičné a shiitake obsahují zinek, 50 gramů z nich pokryje téměř 5 % denní potřeby tohoto prvku. Zinek je také obsažen v petrželi, rajčatech, luštěninách, zelí a cibuli. Dále ho poskytují obilné výrobky, tmavá čokoláda a kakao. Dýňová semínka, slunečnicová semínka, sezamová semínka, pšeničné otruby nebo mandle nejen obohacují chuť salátu nebo zvyšují nutriční hodnotu kaše, ale také doplňují nedostatek zinku ve stravě. Ovoce naopak obsahuje malé množství zinku, a mezi takové patří banány, pomeranče a jablka.

Příjem zinku

Zinek se vstřebává převážně v tenkém střevě. Úroveň jeho absorpce tělem se pohybuje mezi 10 až 40 %. V masných výrobcích je mnohem lépe stravitelný než v zelenině. Je to způsobeno přítomností kyseliny fytové v zelenině. Tato sloučenina se nestráví, takže tělu neposkytuje živiny a navíc omezuje vstřebávání mnoha minerálů. Ačkoli ořechy, semena a lusky jsou bohaté na zinek, mohou obsahovat velké množství kyseliny fytové, což jasně ukazuje na jejich nízkou stravitelnost.

Zinek v tabletách

Nedostatečné množství zinku v potravě se projevuje zhoršením stavu pokožky, vlasů, nehtů nebo snížením imunity. Jednou z možností, jak doplnit jeho množství v těle, je užívání zinkových tablet. Je doporučován zejména lidem, kteří musí ze své stravy vyloučit potraviny obsahující zinek, a veganům. Při podezření na nedostatek zinku je vhodné zkontrolovat jeho koncentraci v těle. Tablety však nejsou náhradou pestré stravy, která je základem pro udržení zdraví.